黄焖小酥肉怎么做才好吃？
1、将五花肉清洗干净，去掉猪皮，切成指头长宽的肉条，放入盆中，加料酒，姜丝，生抽，五香粉，盐糖，淀粉，蛋清，花生油，搅拌均匀，腌制20分钟。2、将腌制好的五花肉加入适量面粉，加葱姜花椒水，使每片五花肉挂糊。3、锅中放入稍微多一点油，油温六成热后下五花肉炸至定型，颜色变为金黄后捞出沥干油。4、另取一锅，加适量油，油热后下葱丝和姜丝爆香，然后下花椒八角桂皮香叶煸炒出香味，加适量高汤，加生抽，耗油，五香粉，盐糖调味，大火烧开备用。5、取一碗，底部放葱丝和姜丝，将小酥肉放入，加刚才熬制好的高汤，大火烧开后小火蒸一个小时，关火焖20分钟后即可食用。
今天和大家分享的是开封有名的传统美食黄焖小酥肉，是开封当地过年及酒席必不可少的传统特色名菜。
再拿一个空碗，放入适量面粉，打入一颗鸡蛋，加入少许盐，一勺淀粉，少许食用油 适量水搅拌均匀（放油可以使炸出来的肉更酥脆，而且不容易粘锅。）
然后把刚才切好的肉条倒入调好的面糊中，搅拌均匀腌制10分钟。
起锅多放一点油，先开大火将油温烧至七八成热，再转小火开始炸肉，慢慢下入腌制好的肉条，不要着急搅动，要等到炸定型以后，再用筷子搅动一下防止粘连。炸至表面金黄捞出，沥干油放在一旁备用。
高汤或者清水（我这里用的是煮肉的高汤）中放入盐、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀。
再准备一个碗，碗底铺上姜丝，撒上几粒花椒，放上一颗八角，然后把炸好的酥肉摆入碗中，再加入调好味的高汤，注意不要加太满，加到碗的三分之二处就可以了。
另起蒸锅多放一点水，放入酥肉，大火烧开转中小火蒸1个小时。
一个小时后，关火再焖10-15分钟， 取出蒸好的酥肉，扣上一个盘子，把碗倒扣过来装入盘中就可以开动啦！
黄焖小酥肉怎么做好吃？
首先准备好黄焖小酥肉所需的材料：
猪肉280g、土鸡蛋2个、面粉半碗、红薯粉20克 、盐1勺、无铅泡打粉半勺。
1、将所需的食材都准备好。
2、猪肉去皮洗净，切薄片，添加半勺盐腌制片刻。
3、将面粉倒入红薯粉中。
4、打入两个鸡蛋，添加半勺盐。
一份黄焖酥肉的热量？
1.小酥肉的热量(以100克可食部分计)是336大卡(1405千焦)，单位热量较高。每100克小酥肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。
2.酥肉的主要材料是猪肉，并且一般酥肉都是油炸的食物，所以还是不能经常吃，经常吃是肯定会长胖的，爱美丽的宝宝在享受美食的时候一定要注意哦，不要因为贪吃就变成大胖子哦。
黄焖酥间做法？
1.准备一块去皮的猪腿肉，切成不规则长条，放入碗中备用。
2.再拿一个空碗，放入适量面粉，打入一颗鸡蛋，加入少许盐，一勺淀粉，少许食用油 适量水搅拌均匀（放油可以使炸出来的肉更酥脆，而且不容易粘锅。）
3.然后把刚才切好的肉条倒入调好的面糊中，搅拌均匀腌制10分钟。
4.起锅多放一点油，先开大火将油温烧至七八成热，再转小火开始炸肉，慢慢下入腌制好的肉条。
5.不要着急搅动，要等到炸定型以后，再用筷子搅动一下防止粘连。炸至表面金黄捞出，沥干油放在一旁备用。
6.高汤或者清水（我这里用的是煮肉的高汤）中放入盐、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀。
7.再准备一个碗，碗底铺上姜丝，撒上几粒花椒，放上一颗八角，然后把炸好的酥肉摆入碗中，再加入调好味的高汤，注意不要加太满，加到碗的三分之二处就可以了。
8.另起蒸锅多放一点水，放入酥肉，大火烧开转中小火蒸1个小时。
9.一个小时后，关火再焖10-15分钟， 取出蒸好的酥肉，扣上一个盘子，把碗倒扣过来装入盘中就可以开动啦！
