做饺子馅时，有人会在里面放鸡蛋吗？这么做是为什么？
***兄！您没做过饺子吧？其实往饺子馅里打生鸡蛋，一是为了提鲜；二是让饺子馅抱团不易散。但不是所有的馅里都放生鸡蛋，要根据饺子馅的内容和个人口味之爱好决定的！这是咱们的私下话，猴哥别大大咧咧地到处显摆去！拜~拜~了~您吶！
做饺子馅放不放鸡蛋，都是根据个人生活习惯和口味来定。你所问的有人会放鸡蛋面吗？答案是会有的，有时我自己调馅也会加鸡蛋进去，下面把我的经验分享给大家。
加鸡蛋分以下几情况：
1.我在肉馅中加过生鸡蛋，因为我当时用的荠菜肉馅，大家知道焯过水的荠菜比较干，我加入一个鸡蛋是为了，馅能稀一点，这样做出来的饺子馅不至于很硬，而且吃起来比较滑嫩鲜香。
2.还有就是馅中加生鸡蛋，容易让食材充分粘合在一起，包饺子时候比较好包。
3.肉馅中加生鸡蛋还能起到嫩肉的作用。
当然要放了。如果是素饺子，就像韭菜鸡蛋馅，那鸡蛋就必须先炒好再和菜混合在一起。如果是肉饺子，把肉剁好了，把配菜调料加进去，然后再打入两个鸡蛋，这样做不但味道鲜美，而且肉馅也不会松散。
你好，谢谢您的邀请：
然后它的作用在于：放了鸡蛋，可以增加营养，可以让饺子陷更紧，不容易松散，吃起口感也更好，其实感觉就相当于胶水的作用一样。
如果是放的是生鸡蛋的话，别看包时不好包，可到煮熟了，就会起，抱团的作用。不会让馅发散，包的时候与肉搅拌均匀，吃起来也能增加肉馅的滑润口感哦！
我的回答希望能帮到你，谢谢！！
谢邀！
很有意思，看看您发的图片，就知道不是像素三鲜饺子里放的提前炒好的鸡蛋，而是往馅里放的生鸡蛋。
我现在在鲁西北地区，所以也会发现这边的人有在馅里放生鸡蛋的。
在馅里放生鸡蛋主要是起到一个粘合度和弹性的作用。
首先、为蛋清为粘性溶胶状物质，具有一定的粘合度，蛋黄由无数富含脂肪的球形微胞所组成，外有蛋黄膜，具有一定的弹性，而且蛋黄膜中87%为糖蛋白，所含疏水氨基酸较多。
其次、蛋黄中蛋白质有乳化性质，而且也具有受热形成凝胶的性质。
大部分人一般在包饺子的馅里都不会放。一般像是馄饨馅儿有些人在放。无论是饺子馅儿还是馄饨馅儿，可以放，也可以不放，有些人为了追求口感，或是讲究会放鸡蛋的。但大部分人是不放的。
正宗肉蛋堡的做法和配料？
如下：正宗肉蛋堡的配料包括牛肉饼、鸡蛋、面包、生菜、番茄酱和芥末酱。
正宗肉蛋堡的做法是将牛肉饼煎熟，鸡蛋煮熟后放在面包中间，再加入生菜、番茄酱和芥末酱作为调味品。
正宗肉蛋堡是一种经典的快餐食品，其口感丰富多样，营养丰富。
牛肉饼提供了丰富的蛋白质和铁元素，鸡蛋则提供了优质的蛋白质和多种维生素。
面包提供了碳水化合物和纤维，生菜提供了维生素和纤维，番茄酱和芥末酱则增添了风味和调味效果。
正宗肉蛋堡的制作简单方便，适合作为快速美味的午餐或晚餐选项。
潮汕鸟蛋猪肉包做法？
食材清单
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最后一步
鹌鹑蛋放锅里加水煮熟后去壳，在拌好的肉酱里滚一下，使肉包在蛋外面，然后放进烧热的油锅里炸即可。
食材：
鲜猪肉 香葱 卤鸟蛋
做法步骤如下:
2.猪瘦肉，加入盐、葱姜、白糖、鸟蛋，生抽、耗油腌制1小时，放入烤箱200℃烤制40分钟。制成叉烧肉。
1.面粉内加入白糖和酵母
2.加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温进行发酵（温度较低的季节需要放在温暖处发酵）
5.面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可
6.把面团排清空气，搓成长条
8.取一份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆片
9.放入适量的肉馅，并加入一个鸟蛋
10.收口捏成包子，把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可
三分肥七分瘦的猪肉剁馅
加入葱姜末，剁好后加入[_a***_]盐麻油和淀粉搅拌上劲
可以酌情加点蔬菜末
以两个鸭蛋和一个鸡蛋的比例加入少许盐打散（可以用全鸡蛋）备用
热锅，加入一小勺油烧热（当然这小勺油只能包两三个，需要加几次油)，舀一勺蛋液轻轻倒入
羔羊后腿肉怎么烧？
羊肉自己做，怎么好吃，关键要看你的厨艺，厨艺很好的，可以做很多的菜式，烧烤、红焖、大扒等等。如果厨艺一般，能把羊肉搞熟，可以小炒、烤串、清炖等家常做法。如果你是小白，我教你最简单的一种做法，只要你会把水烧开，就能做出跟大厨一样的羊肉。
这道菜就是炖羊肉。其实是羊肉菜肴里最见功力的一道菜，但是门槛也最低，是做羊肉的入门级菜式。至于要做到多么好，就看以后的努力。目前做熟没问题。
炖羊肉分三步：
第一步，选羊肉。这个有很多的讲究，不同品种、不同年龄、不同部位，以及不同饲养方法和养殖地区，羊肉的味道都有不同。但是作为小白，只要是新鲜健康的羊肉就行。
第二步，切洗羊肉。新鲜的羊肉，要充分浸泡，最好12小时，因为如今的羊肉基本都是打水肉，得把里面的水和残血都泡出来。泡好的标准是肉块没有了血色。泡羊肉可以大块，最好是切成***将块后泡。
第三步，炖。水与羊肉2:1，凉水下锅，烧开撇去浮沫，然后转小火，炖50分钟。放盐调咸淡，放胡椒碎，盛起来撒葱花或香菜。
这样做很简单吧？却是羊肉里很好吃的一道汤菜。也可以和萝卜一起炖，同时下锅。
