灰水糕的做法和配方？
灰水糕做法如下：材料绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克做法1、将绿豆冲洗干净。
2、加清水入锅煮熟，放凉。
5、加入洗净的薄荷一起打碎。
6、用细的网筛过滤一下。
7、琼脂加少许水泡软，隔热水融化。
9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。
10、取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。
需要材料
碱水
1
碱水兑点水烧开 之后放凉点
2
用烧开的碱水来和糯米粉 和好后准备一个盘子 铺上豆腐帕或干了的芭蕉叶 把和好的面团放到盘子里 抹平面团后在倒点碱水抹开
3
锅里加入之前准备好的灰水，用锅烧开
步骤2
灰水年糕_的做法步骤：2
准备好糯米粉（一般家里做很这多的糍糕糯米粉都是用自己家的糯米去搌的糯米粉，在很多农村里都是自家做米去搌的粉）
步骤3
灰水年糕_的做法步骤：3
把锅里烧开的灰水加到糯米粉中（就像平时做面点的烫面是一个道理），一定要烫
步骤4
准备食材：灰水500毫升，糯米粉250克，粘米粉250克，白糖适量
步骤
第一步：将提前好的灰水放入盆中，说到灰水很多的朋友都不知道是什么，虽然说是灰水，但它也可以说是碱水，粤北农村的人都喜欢在山上砍一种叫“鱼骨衫”的植物，拿回家里烧成灰，然后将这些灰拿去煲水，煲出来的水过滤出来后，就是灰水（碱水）了，如果没有可以用1汤匙食用碱加500毫升清水代替，但会比用灰水效果差一点。
第二步：放入灰水之后，再放入250克的糯米粉，再放入250克的粘米粉，然后用汤勺搅拌均匀，搅拌至顺滑无干粉的状态就可以了。
第三步：准备一个模具，在模具的底面和侧面都刷上一层油，然后将混合好的粉糊倒入模具中，震动几下，震出里面的气泡！
第四步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有粉浆的模具放入蒸锅中，然后盖上锅盖，大火蒸25分钟，将它蒸熟即可。
（1）糯米洗好，浸泡至软，捞起，晾干，用适量的灰水或灰水糕均匀搅拌（用麦杆烧灰后，用井水浇淋，经纱布滤出的水[叫灰水]和米粉，蒸出来的糕，便是“灰水糕”。）
（2）粽叶、勒股从山上摘回来晒干，放入大锅中煮开，放在清水中浸泡，最好放在有泉水的地方泡一天，这样的粽叶包出来的籺，香气扑鼻
（3）把粽叶、勒股洗干净，准备好馅料：绿豆、花生、猪肉、香菇、木耳、虾米、芝麻、香粉...
（4）粽叶叠叶作圆柱兜状，把泡过的有盐的糯米放在粽叶插兜中，压实起条凹坑，再摆放馅料为心，再把泡过的糯米铺上压实，用另几片粽叶裹包，勒股捆扎。
（5）放在煲中煮之前用清水洗一下，再放到锅里煮三、四个小时，捞起放凉
（6）红糖放少许水，煎成糖胶，把灰水籺剥开，蘸糖胶吃，就可以吃到美味的灰水糕啦
潮汕的粿条面汤是怎么做的？有哪些技巧？
谢谢邀请，希望我们的答案对你有帮助！
北方人爱吃面，南方人爱吃粉，潮汕人却独爱粿条
这里的人心目中，粿条是除了粥和米饭之外的“第三主食”，每当不知道吃啥，来一碗粿条就对了；
离乡在外的人，一看到店面写着“粿条”就倍感亲切，即使是笔误写成了“果条”，也阻止不了走进店里的步伐，然后用久违的潮汕话跟店家说“物碗果条”（来一碗粿条），一餐便有了着落；
刚风尘仆仆踏上大潮汕这片土地，一碗粿条总可以让人漂泊的心突然安定下来，洗涤了一身的疲惫。
