过年你最爱妈妈做的那道菜?
大家好,我是幸福哥。
又快过年了,又想起妈妈做的菜。
美美想起妈妈的菜,心里就对妈妈无比的思念。妈妈去世十六年了。以前家里条件不好,厨房里面只有一个电灯,妈妈坐在炉灶旁边一手拿着炒熛煎鸡蛋皮,再将带肉的糯米放在鸡蛋皮上对折成半圆形,鸡蛋饺。那微黄的灯光照在妈妈的脸上,多么的慈祥。
现在我们有了新家也有了自己的小孩,每年过年也要做一份鸡蛋饺。品尝美味,思念着妈妈的菜。
鸡蛋饺
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年越来越近了,每个人心里可能都有一道最爱的菜,盼着过年的时候吃。有一道菜一直在我心里,感觉这道菜,就是为过年而来的,我们老家这边,从老一辈条件不好的时候,年三十除夕夜的饭桌上就有一道称为“和菜”的菜品,光听这个名字,就知道寓意深远,再看看菜品的组成,更有深远的寓意,这道菜由白菜和粉丝组成,***寓意百财,粉丝缠绕寓意一家人团结一心,也是家和生财的意思。
做法分享一下:首先,将***切成丝,锅里放油,下葱花 瘦肉丝翻炒,然后放***丝翻炒,炒熟后出锅,粉丝放温水里泡半小时左右,然后锅里添水煮至沸腾下粉丝,煮十来分钟(根据自己口味)捞出,放入之前炒好的***里,加蒜泥,香油,搅拌均匀,装盘上桌。这其实是一道非常普通的家常菜,听妈妈说,她小的时候,家里条件不好,里面是放不起肉的,粉丝也是去粉丝厂捡的碎粉,但是一家人吃的却特别满足。我要将这道菜,作为一种精神,传承下去,让后人们不忘家和万事兴的道理。
又要过年了,我也要从外地赶回老家,看我的妈妈,前几天和妈妈***,我知道她的白发又多了,可我还是吩咐妈妈,再为我做老母鸡炖松莪。
其实,这道菜我在酒店里常吃,但妈妈做的是地道的家乡风味,汤上面飘着大大的黄油花子,紫红的鸡肉炖的烂烂的,又香又溽滑,鸡是妈妈亲手养的,到春节专门为了侍候在外地的我,我常常愧疚鸡的生命,可是,我不吃也不行,妈妈疼我,非要让我吃不可。
那浓滑的鸡汤,还闪着松莪的晶亮光泽,松莪是妈妈赶集买的,一进冬天,松莪上市,妈妈就去挑又厚又大,里面没有小虫的,如果遇见有带***的,她就多买,妈说那样的香。
这道菜,妈妈要准备半年,他要在夏末,***下最旺的向阳的红花椒一大把,晒好藏起来,等过年时,把鸡宰杀干净,下锅后,抓上一把花椒,两个八角,用布包起来放锅里,再切上一把姜,半截葱,加松莪和泡松茂的水,加些盐,就这么简单,熟时却香飘飘的,吃时又有松莪的清凉,一点也不腻。这道菜,我的老家,户户都做,是年夜饭春节必备的,若有兴致,您也去做客吧。
哈哈,我又要回家吃了,有妈妈真好。
春节要来,祝大家万事如意。
过年那肯定是海蛎煎咯,正月肥蚝肥韭菜,海蛎加上韭菜或蒜苗那是绝配!
每年的除夕夜,海蛎煎在我家那是少不了的,其实平时做菜是妈妈,大节日肯定是爸爸下厨,男人要不就不做菜,要做那就做大餐!爸爸做菜更讲究搭配和火候,每次的海蛎煎都被他煎得色香味俱全,可惜,爸爸去了天国,再也吃不到他煎的海蛎煎了。
我每次尝试煎海蛎煎,都感觉没办法追上爸爸的水平,但过年煎海蛎煎的习俗却是很好地传承了下来,我把配方说与大伙,大伙都来试试看。
海蛎一斤,我特别喜欢泉州蟳浦的小黄海蛎,那是海蛎中的精品。将海蛎洗净,要注意海蛎壳,洗的时候加上少许盐,会让海蛎壳更容易分离。
蒜苗或韭菜三两,洗净,切细。
淀粉三两,闽南人喜欢用地瓜粉,潮汕地区的用生粉,台湾人用太***,我个人偏爱生粉。
将海蛎和蒜苗、淀粉、少许盐、五香粉、胡椒粉搅匀。
烈油锅,海蛎等下油锅煎,打入鸭蛋,起锅放上菜头酸丝和甜辣酱,便是一碟鲜香甜美的泉州海蛎煎。
忍不住想流口水了,馋!
多谢悟空问答邀请,春节将至,过年最高兴的事情就是阖家团圆,在一起聊天吃饭,虽然自己早已学会了做菜,但是妈妈做的菜始终是家的味道,让人难以忘怀。
妈妈做的一般都是家常菜,过年的时候总会张罗一大桌子菜品,虽然没饭店里面做的精致,但是在家里面已经觉得很丰盛了,妈妈做的红烧鱼是我的最爱。
这个菜在我们北方是非常受欢迎的,也是春节家宴上的一道大菜,不仅味道鲜美,而且营养价值极高,每次做好以后,基本上都会吃的精光,那味道现在还是回味无穷,希望所有的朋友春节快乐,能够一家人开开心心吃着团圆饭,高高兴兴过大年。
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