河南水扯面做法？
1.一定要按比例和面，先醒10分钟，拿出来揉几下，再醒10分钟
3.放水里泡上，我泡了1个半小时
4.做汤底，炒了土豆片牛肉卷作为汤底，就放了点酱油和少量的盐
5.然后开始扯面片，超级容易，泡完水的面超级软糯
（图片来源网络，侵删）
7.面弄多了，最后把剩下的面擀成面片，抹上油，然后用保鲜膜包上，放冷藏了
河南拉面正宗做法？
主料：面粉300g，猪肉300g，茄子250g，青椒150g，红椒100g 。
（图片来源网络，侵删）
做法：
1、面粉中加入1g盐，边加冷水边搅拌，抓和成团，放置醒5分钟，再揉，再醒10分钟，再揉，再醒20至30分钟；
2、将醒好的面分成若干份，搓成长条，抺上油，醒发至少30分钟；
5、捏住醒好的面的两头，慢慢地抻长，下入滚水锅中；
6、将煮好的面捞入碗中；
8、青红椒和茄子切丁；
9、冷油下花生米炸；
1在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点.
2反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。
3新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。
4香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。
6小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。
7面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜
河南开封油泼面做法？
河南开封油泼面是一种简单美味的面食，主要以面条和辣椒油为特色。以下是制作开封油泼面的步骤：
材料：
- 中筋面粉：适量
- 清水：适量
- 辣椒面：适量
- 盐：少许
- 葱花：适量
- 花椒粉：少许（可选）
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，增加颜色）
