炒豇豆怎么做？
材料：豇豆1把，肉末 适量，花椒 1勺，麻椒 1勺，干辣椒 适量，葱 1段，蒜 3粒，姜 1小块，老抽 适量，生抽 适量，盐 适量，油 适量。
做法：
1、 首先把豇豆清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用；
2、 把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豇豆表面都起虎皮状盛出来；
3、豇豆盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可，
先将豇豆洗净切2cm左右的段备用，五花肉去皮，切薄片置于碗里加入少许盐，味极鲜蒜蓉腌制片刻，尖椒切丝待用，锅中放入清油烧至七成热，放入五花肉，煎至香，放入尖椒丝，翻炒片刻，放入豇豆段翻炒，加入少许精盐，酱油炒至段生，起锅装盘，一份又鲜又脆又香的豇豆五花肉就做好了。
所需材料：
制作步骤：
1. 豇豆清洗干净，沥干水分，把两端的老筋去除，切成小段备用。
2. 蒜末切碎备用。
3. 热锅凉油，将蒜末爆香。
4. 放入豇豆翻炒。
5. 炒到豇豆变色后，加适量盐和生抽调味，翻炒均匀。
制作步骤：
1. 豇豆去两端，撕去两侧的筋，洗净备用；
2. 蒜、姜分别切成末和丝备用；
3. 热锅凉油，油热后放入豇豆煸炒，翻炒至变色；
4. 放入蒜末、姜丝，继续翻炒，让其散发出香味；
5. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，最后淋上少量的色拉油即可出锅。
注意事项：
选鲜嫩豇豆摘成小段，洗净放入烧开加菜油的水中氽一下，捞出放入清水中过凉。（这样做出的豇豆青绿不宜变色）。
以素炒为例：起锅烧油下入姜蒜片，葱段炒香，再倒入豇豆翻炒，加适量的水，加盐、味精，少许胡椒调味，熟时勾入薄芡锁味，装盘即食。
酸豆角炒肉末怎么做？
烂肉豇豆
1：用料 准备同样重量的酸豇豆和鲜豇豆切成粒 烂肉 姜米 蒜米 青二荆条切圈 干辣椒 干花椒 酱油 盐 鸡精 花椒油
2：切好两种豇豆焯水 鲜豇豆先焯一会在放酸豇豆焯 要开水下锅不然鲜豇豆容易黑 焯好后倒出备用
3：锅里烧油 烂肉下锅开始炒 炒散后加酱油上色快炒熟时加姜蒜沫干花椒干辣椒炒一会
4：让后先倒入青椒翻炒几下放入豇豆开始翻炒
5：炒个1到2分钟左右放盐鸡精味精 让后给少许花椒油翻炒几下起锅
以前到饭店吃饭，朋友总爱点这道菜，吃过两次之后发现我也喜欢上了肉末酸豆角，后来自己在家腌制了一罐子，想吃的时候就切点炒炒。
肉末炒酸豆角，酸爽够味儿，其实炒法并不复杂，没有太多的窍门，就是把肉末炒香，把酸豆角炒干炒出水汽，煸炒得稍微干香一点就可以了。这道菜比较适合下饭，要是你最近没了胃口，炒一道酸豆角准能勾起你的食欲来，尤其最近宅家太久的人们，来个开胃消食的小菜是很有必要的。
要想酸豆角好吃，最好是自己腌制酸豆角，长豆角买回来以后洗净晾干水分（这一步很重要，后面解释）。提前晾好一坛子盐水，放入鲜小米辣、花椒粒、一把姜片、野山椒及泡野山椒的水，把长豆角塞紧按实，封紧盖子，一个月后，酸豆角就腌制好了。
肉末要用肥瘦相间的猪肉，细细地切碎，带有一定的颗粒状。然后将肉末和酸豆角炒到一起就可以了，喜欢辣的朋友可以放干辣椒或者辣椒粉，也可以加入花椒粒增香。
下面就分享家庭版的肉末酸豆角。
肉末酸豆角
需要食材：自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克
需要调料：味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克
制作过程：
1、将酸豆角捞出洗干净，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。
