干煸茄子怎么做啊？
茄子 2个、二条青 3-4个、红甜椒 半边、蒜苗 2根、干辣椒、姜丝、蒜末、白芝麻、白糖
1、首先把茄子切不薄的片，用盐腌制十几分钟，把里面的水分驱逐出来，放水冲洗干净，再挤干水分，打入鸡蛋、撒上芝麻，搅拌均匀，抓把淀粉进去和均匀；
2、然后差不多这个状态，淀粉也可以更多点，热锅烧油，准备油炸，六成油温时，把茄子放进油锅里，直到它浮出油面，准备配菜，青红辣椒分别切丝，蒜苗切段，多切点蒜瓣；
3、最后热锅热油，丢几个干辣子进去，炒出糊香味儿，干辣子变色后，放入青红椒丝翻炒止软，倒入炸好的茄片、蒜苗、蒜末，翻炒均匀，撒小勺白糖提鲜，再淋适量生抽，一撮味精，出锅装盘上桌开吃啦~
茄子洗净切成大片，用清水泡十分钟，这样炒出来的茄子不会发黑，泡好的茄子沥干备用，青红椒与大蒜（青椒切丝，大蒜切片），锅内倒油烧热，下入茄子片煸炒2至3分钟，等茄子片的水分炒干时盛出，锅内再倒油烧热，下入青红椒丝与大蒜煸炒出香味，随后倒入茄子一起翻炒，加入盐、鸡精调味即可出锅。
准备茄子：将茄子洗净，切成条状或片状，撒上盐，拌匀腌制10-15分钟，这样可以使茄子出水，减少吸油。
（图片来源网络，侵删）
准备辅料：将蒜末、姜末、干辣椒和花椒准备好。
炸茄子：热锅凉油，油热后放入腌制好的茄子，炸至茄子表面金黄酥脆，捞出沥油。
炒制：锅中留少量油，加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒，炒香。
（图片来源网络，侵删）
加入茄子：将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀。
