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- 1、土豆炸酱面的做法
土豆炸酱面的做法
1、我家的炸酱面是全家都爱吃的一道面食，用五花肉炸酱，肥瘦相间更好吃。一定要用干黄酱澥开后来炸酱，熬酱时间一定要充足，小火慢炸让油、肉和酱充分的融合好才更好吃。酱炸出来得汪着油，拌面时要有酱也要蒯上一勺儿油来拌面，这样面条又润又香又好吃。
2、韩国春酱炸酱面的做法 热锅凉油，适量色拉油，下肉末，羊肉条，小火煸略干，加入适量葱，酸，孜然粉+孜然粒煸香盛出备用。春酱半袋加糖和适量水熬五分钟以上，加入两大勺黄豆酱。肉末入酱，加适量水熬成浓稠炸酱 面条煮至八成熟，盛出，电风扇吹凉，拌香油备用。
3、制做炸酱面的时候是不可以使用木薯粉的，只能是用碟面酱。木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。
4、再把切好的菜码放到面条上去，接着淋上炒好的酱，快速的搅拌，家常版的炸酱面就做好了。成品评测：甭管是不是北方人，午餐晚餐这种我们认为的正餐，吃吃面食大多都是可以接受的，而炸酱面里面的配菜，就可以按照大杂烩的做法，不一定循规蹈矩，只要自己喜好这一口就足以。
5、如果感觉色泽不是很好，可以再加些老抽调色，关火后再撒些葱白末就成了。酱还可以根据个人喜好和手艺制作有些变化，比如里脊丁三鲜炸酱（虾仁、里脊丁、口蘑）、木樨炸酱（加了鸡蛋的）、炸豆腐丁酱、烧茄丁酱，还有本地人爱吃的土豆丁炸酱等。
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