溜肉段儿做法？
里脊切条，洗净后加盐，料酒，加葱姜抓匀腌10分钟，加胡椒粉，生抽。
捡去葱姜打入鸡蛋，淀粉，玉米油拌匀，烧锅热油，油烧开下肉条，炸好捞出。
切好胡萝卜和青椒，碗中放盐和糖，生抽，胡椒粉，凉白开搅拌均匀，锅中倒入油，放入蔬菜，倒入料汁，烧沸后放入肉段翻炒，淀粉勾芡，大火收汁 即可出锅。
食材：猪瘦肉300克，青、红椒角少许，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精盐、味精各1／4小勺，葱，姜末、蒜片各少许，淀粉适量。
做法
1、猪肉切成菱形段，加精盐、味精，绍酒、鸡蛋、淀粉，挂“全蛋糊”入七成热油中炸透，呈金***时，倒入漏勺；碗内加入少许鲜汤、酱油、白糖，味精、水淀粉，调制成芡汁。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入八青、红椒角煸炒片刻，再下入炸好的肉段，泼入对好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
菜谱配料：
制作方法：
1.胡萝卜去皮、切片，辣椒去籽、切块，小葱切成葱花，五花肉切厚片；
3.炸锅倒油烧至温热，把猪肉一块一块放进去炸几分钟至肉成熟，然后捞出来沥干油；
4.炸锅里面的油烧热，把炸过的猪肉再放进去炸一次，猪肉的外壳变硬之后迅速捞出，沥干油；
5.炒锅倒油烧热，调中火，把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿，加一点开水，加入调味料调味之后用水淀粉勾芡，然后把肉块放进锅翻匀，加一点香油再翻匀，然后撒上葱花出锅，溜肉段即成。
主料：猪瘦肉四两。
调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
制作步骤
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
主料：猪里脊肉500克辅料：生菜（团叶）100克,调料：白砂糖50克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）25克红烧里脊的做法：
1. 里脊肉洗净切成薄片，排松；
2. 再用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟；
3. 将糖炒好；
4. 再将肉片下到锅里，炒到变色；
溜肉段的好吃做法？
溜肉段是一道美味的川菜，做法简单，口感鲜美。首先将猪肉切成段，用少量盐、淀粉、料酒腌制10分钟。
热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入肉段翻炒至变色，并加入适量的生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀。
最后加入葱花和少量花椒粉提香，炒匀即可。可以添加一些青椒、红椒等蔬菜增加口感和营养。
要做出美味的溜肉段，首先要选择肥瘦相间的带皮五花肉，切成约1厘米左右的条块，用清水煮至肉变色，焯水去腥。
然后用少许色拉油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入调料（生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉）翻炒，再加入切好的青红椒、洋葱炒匀，最后加入焯好水的五花肉块快速翻炒，待肉块呈现微焦的色泽后关火即可。香脆的五花肉和蔬菜的完美搭配，让这道溜肉段成为家常菜中的不二选择。
