怎样炖羊里脊肉好吃？
把羊里脊切成20cm~30cm的肉块。清洗干净。冷水下锅。锅开后捞出肉块。炒肉的水。不要上面的浮沫。不要底层的肉渣子。中间部分倒入高压锅内。放好葱姜，肉桂，八角，小茴香加好盐。停顿20分钟。
主料： 羊肉(瘦) 250克
调料： 鸡蛋 30克 盐 10克 味精 5克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 30克 香油 5克 牛奶 10克 植物油 50克 各适量
滑溜羊里脊的做法：
1.将羊肉横刀切片，荸荠洗净去皮切片，黄瓜切片，姜切末，葱切成3厘米长的丝。
2.羊肉片加盐、味精少许，用蛋清调开淀粉10克，将羊肉片上浆。
3.将淀粉20克放在碗里，用水调开，放入牛奶、葱、姜、荸荠、黄瓜片，调成白色芡汁。
4.锅里倒入植物油，上火烧至五成热，将浆好的肉片抓散下油锅，用筷子打散，滑开。并将滑好后的肉片倒入漏勺沥油。
5.炒锅留底油10克，再次上火，先倒入滑好的肉片，再将芡汁搅匀倒入炒锅，用手勺推动拌匀，淋入香油，出锅装盘即可。
1.将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；
4.葱切细丝；
5.炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；
第一步：切条；里脊肉切成条。
第四步：倒油；锅中倒油，烧热后放入里脊炸制。
第五步：吸油；炸熟后，用厨房纸吸油即可。
原料：
羊里脊肉 萝卜 蒜苗 油盐 葱姜蒜 香叶 桂皮 草果 八角 花椒 料酒 胡椒粉 米醋
步骤：
1.羊里脊肉买回来后用清水冲洗干净，再放入清水浸泡3~4个小时，中间换几次水，目的就是泡出血水去除羊膻味。
2.备好调味料
3.蒜苗、萝卜洗干净备用
4.将萝卜切块，蒜苗切段
5.羊里脊肉放入清水，再放入调料，料酒大火烧开转小火煮1个小时，再放入萝卜块煮熟。
6.出锅前调味放入盐和胡椒粉即可。
炒羊里脊的家常做法？
选料：羊里脊肉350克，大葱200克，鸡蛋（用蛋清）1只。
调料：黄酒2匙，细盐、味精少许，酱油3匙半，50°水生粉2匙，五香粉适量，植物油100克。
1．将羊里脊批切成4厘米长、2厘米宽、0.1厘米厚的薄柳叶片，放鸡蛋、细盐、味精、水生粉拌匀上浆，放在低温处涨约1小时。将大葱顺长剖成4瓣，切成3厘米长的葱段，放入盘中，再把五香粉撒在葱段上。
2．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热，加少量油，烧至油六、七成热时，用手将羊里脊片抓散于油锅中，再用勺子，迅速地将其煸炒，至肉色发亮时倒在碗中。原锅内留少量油，放大葱煸炒至香味透出，再放黄酒、酱油、细盐、味精、羊里脊片，迅速翻炒均匀、装盆。
羊里脊怎么做好吃？
羊里脊肉做法多样，但最好的方法是清炒。
首先，羊里脊肉本身肉质细嫩，不需要长时间的煮烤来改善口感。
而清炒可以较快地让食材变熟，保持原本的嫩滑口感。
其次，清炒能够突出食材的原味，而不会有太多的添加物和香料掩盖食材的味道。
