怎样做桂圆肉？
主料：龙眼。
做法：
1.原料选择：可选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。
2.剪果：先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。
3.日晒：在睛天将龙眼倒在干净的晒席上，在阳光下晒至五成干，然后用焙灶再烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。
4.剥肉：当干燥度达到七至八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。
5.干燥：龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥至用手抓一把果肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为度。
6.分级：按生晒、叠片和火焙3种分级，每种再分2～3个等级。
7.包装：多数***用木箱与马口铁箱包装。木箱内衬箬叶，外套席包，木箱每箱内装50公斤，马口每箱装30公斤，装满后，盖沿用锡焊封。
做法：
1.桂圆去壳。
2.红枣洗净去核。
3.银耳用水泡软。
4.将红枣、桂圆、银耳一起放入锅中，加入清水，用大火烧开，改小火煮30分钟。
一生豪桂圆肉怎么熬？
所需食材：桂圆500g、 白糖200g、 西洋参
1、准备适量的桂圆，先把桂圆的外壳给去掉，然后再把桂圆的果肉给取下来。果肉灰尘比较多，放进盆中，倒入清水，多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了
2、桂圆肉洗净之后，捞出控干水分，然后再放进绞肉机里面，直接绞成桂圆泥，桂圆泥尽量绞的细腻一点，桂圆肉打好之后 ，直接放入碗中备用
3、准备适量的西洋参，不需要太贵的西洋参，就一般的就可以，把弄好的西洋参直接放进绞肉机里面，直接绞打成碎末，也可以放进研磨机里面，研磨成碎末
4、把研磨好的碎末直接倒进桂圆肉里面，充分地搅拌均匀，然后再添加30克白砂糖，白糖可以根据自己的口味适量添加，充分的搅拌均匀，使白糖充分的混合到桂圆肉里面
5、接下来准备几个大小一样的小碗，然后再往里面倒入桂圆肉，整理平整之后，再在中间挖出来一个小窝，再准备一个小碗，放入半碗大米，倒入适量的清水
6、接下来把大米的碗放在蒸屉里面，然后再放入笼屉，把桂圆肉放在上一层，然后盖上笼布，防止滴入水蒸气，盖上盖子蒸36小时，全程中小火蒸制。蒸的过程中，每6小时，换一次大米，一般都是蒸72小时，有条件的可以蒸72小时
7、桂圆肉完全蒸好之后，取出放进玻璃容器里面，然后放进冰箱冷藏保存，吃的时候挖出来一些，特别的方便，吃着也营养，当做零嘴，营养又健康。
桂圆肉腌制方法？
答：桂圆肉清洗干净后放入开水中焯水一下然后捞出来备用，冷却后放入干净器皿中一层桂圆肉一层红糖，依次放入桂圆肉，最后封口处多放些红糖覆盖好后，进行封存起来，搁置冷藏室或是房屋阴凉处腌制起来即可。
也可以腌制十天左右捞出来放在太阳下晒几天，就可以获得桂圆肉干。
桂圆茶的做法？
用料
红枣 大：3-4颗 或者 小：5-6颗 。
桂圆肉 10颗左右 。
方砖红糖 1/4块 。
红枣桂圆茶的做法
1.红糖最好选方砖红糖效果好，无论是平时食用还是姨妈期食用都是极好的。
2.红枣如果是大颗的3-4颗就够了，小的就多几颗~
3.红枣要切开，这样才能煮出味道！水冲一下，用手撕开的。
4.三种食材一起放养生壶，加1500ml清水选煮茶模式。
5.如果是焖烧杯保温杯就按照你平时做法来，但是分量要减半，红糖敲碎了加进去。
