面条的名称有哪些？
炸酱面，刀削面，扯面，棍棍面，拉面，岐山臊子面，干拌面，担担面，炒细面，韩城大刀面，凉面，BIANGBIANG面，卤面，烩面片，丁丁面，油泼面，油泼辣子面，面皮，沾水面，西红柿鸡蛋面，炒拉条，尹府面，鱼焙面，清汤拉面，阳春面，干蒸面，荞麦面，牛肉面，捞面，龙须面，云片面，水面，波菜面，青椒面，齐花面
炸酱面，刀削面，扯面，棍棍面，拉面，岐山臊子面，干拌面，担担面，炒细面，韩城大刀面，凉面，BIANGBIANG面，卤面，烩面片，丁丁面，油泼面，油泼辣子面，面皮，沾水面，西红柿鸡蛋面，炒拉条，尹府面，鱼焙面，清汤拉面，阳春面，干蒸面，荞麦面，牛肉面，捞面，龙须面，云片面，水面，波菜面，青椒面，齐花面
山西最有名的面食是什么？
我是厨纪一名从厨15年的厨师，很高兴为您回答这个问题。
山西特色面食有刀削面，臊子面、猫耳朵、焖面…
要说我最喜欢吃的还是火烧，火烧的种类口味很多，人们可以根据自己的口味来选择火烧，火烧味道鲜美，吃起来口口留香，外表酥脆，里面软嫩，色泽发亮，颜色金黄，看起来就激发人们的食欲。
还记得多年以前去山西吃的荤火烧，荤火烧猪肉或羊肉剁成肉沫，配以萝卜白菜，再加花椒、盐、姜沫、味精、葱，搅拌成馅 ，简直美味，那个味道我至今难忘。
感谢关注厨纪
百花稍梅
百花稍梅是山西的一道传统美食，也是一道极具艺术性的风味小吃，“稍梅”，是山西人的叫法，稍梅也叫烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松术折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食，类似于小笼包子，但形状要比小笼包子更美观，味道也比小笼包子更有特色。
剔尖
剔尖又称拨鱼、剔拨股，是流行于山西省运城，晋中等地的汉族传统面食，以其方便快捷、口感香滑，利于消化而受到广大百姓的青睐，是山西面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之一。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。
羊杂割
羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。
1、刀削面。提起山西面食的绝活，不能不说刀削面。常常看到***傅把面顶在头顶，然后准确无误的将面削入锅中，不能不为其精湛技艺而折服。刀削面在吃的时候，口感劲道，配上西红柿酱料，绝了
2、剔尖儿。一个面板，一个剔筷便可以做出一碗香喷喷的面食。这可是山西的家庭主妇拿手的绝活，不能不尝尝。
3、擦蝌蚪。又叫擦面，又是山西的一个特色面食。这个面食需要借助一个小道具，即“擦床”，它比擦菜的擦子孔略宽大些，形状就像月牙多如鱼鳞。尤其是在做面食的时候可以加入粗粮，更加营养健康。
4、搓鱼鱼。听见名字是不是很好玩呢？这是山西平遥一带的民间食品，一般用莜面制作，沾上酱料，别提有多香了。
5、莜面栲姥姥。又是一个拿莜面做的有趣食品。做的时候将莜面用手搓好后一个一个靠在一起，上锅蒸熟，沾上西红柿酱料或者是醋调和，香喷喷的无法拒绝。
沾片子。这个的做法就是用白面、豆面和鸡蛋调成面糊，用你喜欢的蔬菜挂上糊放入水中煮熟，吃的时候仍然是沾上喜欢的酱料，一次吃一盘没问题。
6、沾片子。这个的做法就是用白面、豆面和鸡蛋调成面糊，用你喜欢的蔬菜挂上糊放入水中煮熟，吃的时候仍然是沾上喜欢的酱料，一次吃一盘没问题。
山西面食是。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。以面条为例，东汉称之为“煮百饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫度“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。刀削面、知拉面、擀面、剔尖、拨鱼、河涝、猫耳朵、擦疙蚪、揪片、刀拨面、搓鱼、推窝窝、溜鱼儿、抿面、莜面栲道栲等等。
刀削面闻名全国，最后一种是当地人的挚爱！
1、刀削面
刀削面是山西特产，它口感外面十分滑嫩，里面却十分劲道，软中有硬，柔中有韧。其次最主要的就是卤，这是面的一大精髓，在山西，不吃刀削面都相当于白来！
2、剔尖
要想吃味道最独特的剔尖，我推荐你试一试“三合面”剔尖，高粱面、白面、豆面和成“三合面”，粗中有细，让人回味。加上榆皮面做的剔尖，更是不可多得的美味。光说是不行的尝试之后才会知道天下竟会有这种做法的美味面条。
3、烧麦
因为它的形状非常像开在枝头的梅花，所以有了雪花稍梅这个名字，现在就统一称之为烧麦，烧麦是另一种形式的面食，相比于水煮的饺子，蒸出来的烧麦，更能体现出来小麦的醇香，再加上肉馅的香味，真的是完美的搭配。
4、莜面
莜面的做法也有很多，可以蒸熟后蘸着调料吃，也可以炒着吃，还可以凉拌，最为经典的是蘸食的方法，莜面的造型也有很多，可以是莜面栲栳，也可以是搓成的长面条，还有各蒋蒋、圪坨等很多造型，还可以做成莜面蒸饺，都非常好吃。
大家好，我是你们喜欢和喜欢你们的奔跑老师，很高兴回答你的问题，结合我作为一个爱吃面山西人来说，我将以***的形式回答你的问题。希望我的回答对你有所帮助。谢谢
***加载中...郑州有哪些好吃的？
作为一个郑州土著，想说郑州的好吃的太多了，不想说什么网红店，只想分享下地道的属于郑州的美食。
能代表郑州城市形象的美食是老三记：合记烩面（人民路）、老蔡记蒸饺（二七广场）、葛记焖饼（伏牛路）。以上三个都是老字号了，历史悠久，虽然服务差点，但总体品质还是有保证的。就是合记这些年退步有点大，不知道是不是分店开多了。
同样好吃但非老字号的，还可以加上杨记拉面（纬五路店）、惠丰源烩面（淮河路）、黎记烩面（康复前街），三厂烩面（三厂里）。杨记拉面的兄妹几个开了不少店，最正宗的还是纬五路店，咖喱味拉面太好吃了；惠丰源烩面在郑州有两家店，推荐淮河路这家总店的，汤汁真是醇厚；黎记烩面是我吃了二三十年了，传统郑州烩面[_a***_]，吃的就是这个老味道；位于三厂院里的三厂烩面和醉仙烩面差不多，都是咖喱味的）
前进路市场街的溢香苑瓦罐强烈推荐，饼酥菜香；
胡辣汤不要看什么网红推荐去吃方中山，市井小街转一转，看到哪家人多扎堆尽管进，都比方中山好喝。比如康复后街的刘相五，还有方秀华也是很多人的最爱，不过好象搬家了，新位置没去过。
高门台的宋老三苏肉老店，很多老饕巨喜欢的地儿。
本地涮锅可以鸿茂斋。
三厂四厂一厂院里的老店，跟着群众的脚步走，基本不会踩雷。
其它好吃的也很多。不过今天只介绍本地的小吃特色，就不说其它的了。
郑航街与建云街交叉口有一家丹淅石锅鱼鱼火锅，鱼肉质鲜美，汤味鲜香。他家的黑鱼是丹江水库的鱼。店家定时从丹江水库发过来。味道不错。店家说他家的底料是有二十多种中草药熬制而成。对人身体极有好处。确实现在人们对身体健康越来越重视。店家说好多都是回头客。
这个问题我回答的可能不会很全面，毕竟离开郑州有两年了，当地的新的美食馆子层出不穷，不过如果你是外地游客到郑州的话，我还是推荐去西郊转转，每一个街头拐角处的烧饼夹菜都能让你吃出浓浓的郑州味道来，我印象比较深的有丁记扒皮鱼，阿五美食，靓靓虾馆还有曼哈顿的一家螺蛳粉，不知还在不在了。
我常去的咖啡馆倒不少，可以给你推荐两家：1，隹木咖啡馆，这个咖啡馆的主人叫小鹿，是个做咖啡和写文章都出色的姑娘，不要被她一惯的淡然表情吓到，其实人特别好。一进隹木的门，就能闻到满屋子的面包香。环境很适合打卡，有两层。除了有好喝的咖啡，还有很多面包和蛋糕，推荐：咸蛋超人、澳白。
2.后窗咖啡，这家咖啡是我对郑州的咖啡记忆源头，出品和环境都很赞，也经常会在那里遇见熟悉的朋友，如果在郑州，我还是推荐的。
郑州本地特色的传统有名饭店，除去有会议接待的中州宾馆国际饭店，嵩山饭店裕达国贸以外。有名的越秀酒家，广州饭店原来的***花园都很有名。
但是说到真正的民间饭菜，一般街头的中低档饭店，厨师都能做出不错的黄河鲤鱼，清蒸鲈鱼三鲜水饺，羊肉烩面，色香味儿都是一流的。
街头的早点和夜市摊儿，各种特色小吃早点夜宵，像水煎包肉盒，豆沫胡辣汤，三鲜烩面羊肉烩面等更是琳琅满目满目，会让你大快朵颐极尽口福。
但真正的地方口味特色饭菜，都存在于民间的酒席宴席上。特别是***的***席，有名的郑州八大碗儿。集煎炸蒸烧炒烩大成，色香味口感俱佳的绝美。一定让你赞不绝口百吃不厌。
说到郑州和河南，可能大家首先想到的就是烩面，不可否认，烩面是河南的招牌，手工制作的薄薄的面加上特制的浓汤，让你可以感受到面食的魅力。那么，除了烩面之外，郑州还有哪些美食呢？
1、胡辣汤
记得第一次喝方中山胡辣汤的时候，觉得好辣，早餐怎么可以吃这么辣的？但是喝了几次后，就爱上了这种独特的辣，一段时间不喝也会想着。如果嫌辣，还可以和豆腐脑掺起来，这样既有豆腐脑的顺滑，也可以中和胡辣汤的辣味。如果搭配上水煎包或小油条更可以为美味加分，吃完之后，整个人很清爽的感觉。
2、凉粉
说到凉粉，其实吃到正宗红薯凉粉的机会很少，大部分卖的凉粉都是掺杂了很多添加剂的，正宗的红薯凉粉透明、顺滑，让你吃不到任何胶的味道，不管是凉调还是热炒，都不会改变凉粉原有的味道。不过，小编到目前为止只吃到家乡的正宗凉粉，郑州哪里的凉粉比较好吃，暂时还没有发现。
3、铁板豆腐
一直觉得铁板上烤东西是一个很伟大的发明。豆腐在铁板上烧制而成，在表层形成薄薄的一层皮，撒上孜然后，焦脆横生。还有的会在铁板豆腐上浇上一碗浓汤，别有一番滋味。
4、烧烤
不管什么季节，都抵挡不住吃烧烤的热情，吃了那么多家烧烤，还是觉得匆匆十年好火山石烧烤串吧的烤串比较好吃，羊肉很嫩，奥尔良烤翅也做的好吃，放的酱料很足。还有烤面包片和烤玉米。而且小布丁是免费的，吃完烧烤来个小布丁，感觉很美妙。不过烤韭菜做的有点生，小编吃过的烧烤里，能把烤韭菜做好的基本没有。不知道是因为小编的口味问题，还是因为大家都喜欢吃比较生的韭菜。
另外，还有黄河大鲤鱼、南湾鱼等，慢慢就会发现，郑州还是有很多好吃的的。
