三鲜韭菜馅酿白菜做法?
食材清单
***帮 3片 、 猪肉 40克 、 海虾 30克 、 胡萝卜 一截 、 荠菜 10克 、 盐 2克 、 生姜 2片 、 大葱 1截 、 胡椒粉 1克 、 生抽 1小勺 、 花生油 1小勺
1***帮斜刀片成薄片。
沸水锅中焯一下水,捞出控干水分。
3猪肉剁成肉泥。
海虾用刀拍扁,稍剁几下,放在肉馅中。
取一片焯好水的***帮展开,上面放入剁好肉馅。
左右两边往中间搭。
酿韭菜花的做法?
2/4
鲜姜捣成细末
3/4
按比例把加韭菜花、盐、姜、碱面以及若干小梨块的混合物搅拌均匀
4/4
装入洁净的罐头瓶内加盖密封,每天搅动2次,7天后即成
韭菜萝卜汤做法?
1、材料:韭菜500克、肋排500克、生姜3片、大蒜6瓣、白萝卜50克、大葱葱叶10厘米、大酱2勺、辣椒粉1勺、生姜末1勺、蒜蓉1勺、辣椒油1勺、香油1勺、盐少许。
2、首先将肋排500克切成5厘米长的段,去掉上层肥肉,将肉块从中间切开,切至骨头。
3、用冷水反复冲洗,将肉浸泡在冷水中1小时。
4、然后烧一锅水,待水煮沸后,将肋排放入,盖上锅盖煮10-15分钟后关火,将煮过的肋排捞出待用。
5、然后再取一锅,烧一锅清水,带水煮沸后,将韭菜切掉根部,放入开水锅中煮20分钟关火。
6、将煮好的韭菜控水后,用手撕成三份,然后切成三段。
7、再取一锅,锅内放半锅水,待水煮沸后,将白萝卜切成2-3厘米的块,3片生姜,大葱取葱叶部分10厘米,整段放入锅内,同刚煮过的肋排一起放入锅内煮30分钟。
8、煮肋排的时候,将切好的韭菜放入一个大碗中,倒入大酱2勺、辣椒粉1勺、生姜末1勺、蒜蓉1勺、辣椒油1勺搅拌均匀。
兰州酿皮的做法?
准备食材:1000克面粉,50克玉米淀粉,五克食盐,2500克清水。碱面五克。芝麻酱一勺,一勺辣椒面,一勺白芝麻,一勺蒜泥。
面粉中加入玉米淀粉,食盐,用清水少量多次顺着一个方向搅拌,搅拌至无颗粒的面浆,静置30分钟
碱面用白开水化开,倒入面浆中,搅拌均匀,再静置20分钟,蒸制成酿皮,切成条。
芝麻酱用水化开,辣椒面,白芝麻,蒜泥,用热油泼香,制成料汁。
兰州酿皮分两种,一种水洗,一种高蛋 ,一般兰州人自己家做的都属于后者。
面盆里放面粉,加入食用碱,加凉水,凉水加到面糊呈流动状,且面糊流下后纹路能短暂停留即可,锅中坐水,等水开的过程中将模具用生油抹一遍,倒入面糊,薄薄一层就好,这样做出来的酿皮更筋道。等水开后放入模具,面糊凝固吹起时就好了。切成大宽或者自己喜爱的宽度,美食就做成了!
佐以芝麻酱糊,蒜水,盐水,醋,辣子油,真的好美味