大米发糕如何制作？
不用揉面, 无需发酵, 简单几步就蒸一锅松软美味的开花发糕, 进门就闻着香, 老小都爱吃！
发糕是一种以糯米为主食材的传统美食，受到北方与南方人的青睐，其味清香，营养丰富，适宜各个年龄层次的人食用。
红糖发糕，是一款非常常见的早餐品种，在这里用红糖呢，是因为红糖营养丰富，营养吸率高，而且别有一番风味。
这款红糖开花发糕，制作方法也非常的简单，不用揉面，无需发酵，成品也非常漂亮，松软美味，还散发着浓浓的红糖香味，真的挺棒的，大人孩子都很爱吃，非常适合居家快手早餐。
准备好所需的食材：
粘米粉100g，低筋粉50g，水150g，红糖40g，奶粉30g，泡打粉3g，小苏打1g，白芝麻适量
大米发糕比普通面粉做的发糕口感要更好，南方普遍一些，喜欢吃甜的人应该很喜欢，具体做法如下
大米泡一晚上。
用筷子把泡打粉搅匀。
发糕裂口很漂亮啊，成品。
盖上保鲜膜室温发酵。
老面版米发糕：将粘米泡6小时，磨浆，把十分之二米浆用小火搅熟，晾凉后与生米浆一起搅拌，按每斤米加老面三两和匀，放温暖处发酵十小时左右。将发酵好的米浆按每斤米加白糖三两，碱3克（碱用少量温水化开）搅拌均匀，倒入模具内，面上可撒些葡萄干，黑芝麻之类的。开水上锅，一两重一个的发糕大火蒸十分钟即可。也可用棉布垫在笼屉上，将米浆倒入抹平，表面撒上黑芝麻，也是大火蒸十分钟。即熟即开盖，趁热出模，整块的发糕出锅后，用刀切成菱形块即可。此类发糕有浓浓的酒香味，热冷都好吃。
酵母版米发糕：同样米泡6小时，磨浆，将十分之二米浆用小火搅熟，晾凉后与生米浆一起拌匀，按每斤加酵母3克和匀，放温暖处发酵四小时左右。将发酵好的米浆按角斤米加白糖三两，无铝泡打粉6克拌匀，倒入模具里，开水上锅，大火蒸熟即可。一两重***糕蒸十分钟，一两四个的小发糕蒸六分钟即可，无需虚蒸，即熟即开盖，以免汽水滴在发糕上。
大米发糕的做法已经有很多人回答过了，就和大家分享一下我理解要想大米发糕更加松软的一些小看法，首先大米要浸泡5小时以上，在磨成大米浆。
之后在按照1：1的比例加入面粉。可以选择放一些无铝的泡打粉。喜欢甜的放一点白糖。
水开后把发糕放进锅中，大火蒸10分钟，关火在闷几分钟就可以了，但是注意蒸面点的时候不要解开锅盖。
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
大米发糕是我个人很喜欢的一款美食，以往我们都是在外面的点心铺吃到，其实这款美食也非常家常，做起来也很容易哟，今天我就把自己日常做大米发糕的方法分享给大家，希望你们喜欢哟！
今天分享的大米发糕在原材料的选择上直接使用了粘米粉，就是大米磨成的粉，减少了大米浸泡、打碎的步骤，更简单方便哟，所有材料混匀，发酵好，就能上锅蒸了，特别适合家常制作，喜欢的伙伴赶紧拔草吧！
大米米糕
食材：粘米粉：120g，温水（手温）：120g，白糖：20g，酵母：2g。
制作步骤：
1、粘米粉、白糖、酵母倒入碗内，慢慢加入温水，翻拌均匀至无干粉，最终的状态是比较稀，可以滴落的米浆
2、将米浆倒入8寸深盘里，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍体积，可以观察到表面出现密集的泡泡，这样一次发酵就做好了。
自制大米发糕的做法？
一、大米发糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
