石河子的“八毛凉皮”是什么？怎么做最好吃？
谢谢邀请。没怎么吃过凉皮，不过看样子石河子凉皮的制作方法颇为讲究，因为在看到这个问答之前，我知道铁路局八街市场里有一家“石河子老王家凉皮”，生意很好。
“八毛凉皮”？其中的“八毛”应该是指石河子八一毛纺厂吧？和四川成都曾经的“猪圈火锅”异曲同工。
至于凉皮怎么做好吃，凉皮子除了用调料拌着吃还有其他吃法吗？这个我真不懂，也没听说过，抱歉。
石河子的八毛凉皮，是八一毛纺厂的凉皮。毛纺厂女工居多，而女人又爱吃凉皮，有此就走出了八毛凉皮，八毛凉皮已经成了石河子的名牌，对于爱吃凉皮的人来说，提到凉皮，就会想到石河子凉皮，在新疆知名度很大，有的人甚至会从***开车去石河子只为吃凉皮，150公里的路程，说的就是我，石河子的凉皮，除了八毛凉皮，还有小四面皮，王家凉皮，都有一定知名度。石河子凉皮，薄，但有韧劲，配上汤汁，面筋，酸辣可口，尤其夏季，最适合吃凉皮了。
除了凉皮，还有擀面皮，高单面，牛筋面，新疆凉皮是我们新疆的一大特色。
凉皮是用面粉做的，先把面粉揉成面团，放入加水的盆子，水洗，多洗几次，直到水不浑浊，剩下的就是面筋，而洗出来的面糊，放着沉淀，沉淀好了，把上面的清水倒掉，面糊越稠越好，然后舀入平底蒸锅摊均匀，蒸熟，放凉后再揭下来。最后切好，拌入汤汁就大功告成。还是比较复杂的，所以我都是去外面直接吃。
对于一个汉中人来说，八毛凉皮真的不算好吃。
每次回汉中老家时，最喜欢吃妈妈做的汉中大米皮。用汉***产的专用来做米皮的大米，经过浸泡12小时以上，然后打浆，小时候都是用石磨磨，现在基本都用打浆机，然后用大锅、大火蒸，三分钟一张米皮，配上豆芽、菠菜、葫芦卜丝、土豆丝等，浇上炒制过得调料，油泼辣子拌着吃，简直嘹咋了。
目前，新疆的凉皮，基本上都是用面粉洗出汤汁来，洗到最后的蒸出来就是面筋，然后用铁皮烙子把面粉汤汁烫熟，口感和米皮比没法对比。大米皮细腻柔滑，仔细观察米皮上有小气孔，所以能充分的吸收汤汁，入味，很好吃。凉皮劲道稍微好一些，因为是在铁皮上烫熟的，凉皮很光滑，没有小气孔。
新疆凉皮子要想好吃，辣椒油很关键，我们家以前也开过汉中米皮店，辣椒油要用28种调料，然后放一些芝麻。辣椒油要匀称，最少油和辣椒均匀不分层，这里有秘法。
石河子凉皮，在新疆风靡了好多年，最大的特点就是：薄！石河子的凉皮吸取了川菜的麻，湘菜的辣，再融入自创的味道，口味既浓郁，又清爽。酷暑炎热，没有食欲，石河子凉皮是最好的解暑小吃，一碗下肚，保准你神清气爽。一家不大的店面，几张简易的桌子，一个干净卫生的后厨，就是一家石河子凉皮店，一到饭点必定会被挤得满满当当。
八毛凉皮属于石河子早些时候的凉皮了。2010年注册商标。八毛的凉皮也比较薄，口感比其他凉皮软，细腻，更在油辣子，调料醋水在下足了功夫，配料里除了有芝麻，还加入了花生碎，老店了，有机会可以亲自去尝一尝。
再来介绍一款其他的石河子凉皮吧：
桂英凉皮：没错，这是1987年的凉皮，在石河子算是德高望重的凉皮子，到今年整整30年了，风里雨里我在那里等你，而且价格感人（小份6元大份7元，而且是自己蒸的）小份量挺多的，完全靠着口碑在江湖中屹立不倒，老板没有换过，做了三十年凉皮，只卖凉皮类，不去宣传，不接受外卖，去了人多的时候还要排队！
洋洋凉皮：外观如玉，撒着些许芝麻，闻着清香，口感香滑，真是特别滑，薄但是筋道，吃的时候特别香，以为是有香油，但是老板说他们不放香油，只放了芝麻，面筋在汤里泡涨。
以上就是我的回答，希望对您的问题有所帮助！
新疆的特色美食面肺子，好吃吗？
不是本地人每次听到我们吃面肺子米肠子都一副受到惊吓的脸，像是吃了什么不该吃的一样，显然就是对咱们这个新疆名小吃的不了解，面肺子最早起源于伊犁，它作为一种新疆的美食有三四十年的历史。
在上世纪70年代前，各家各户都是定量供应粮食，孩子多的家庭一般连粗粮都吃不饱，***尔族大妈就把羊杂洗净，经过独特的制作，调上爽口的汤汁。给孩子们吃，并且深受孩子们的喜爱，从而传承到现在成为了本地的名小吃。
面肺子有好多种的，白面肺子、黑面肺子、米肠子各种各种的，做法也有很多啊，有汤的，凉拌的，不过都喜欢辣一些的，吃起来带劲。你可以尝尝啊，找到自己喜欢的口味。
冬天吃点温补暖胃的很有必要！来碗面肺子、米肠子，热乎乎的吃一碗，绝对不让你“冻手冻脚”。在这里我给你推荐两家***最好吃的面肺子店吧！伊犁河爆炒面肺子在建中路50号新华书店旁。既然是面肺子专卖，汤的也不能少!看看这辣子这汤我口水都下来。阿舍面肺子，在博物馆南巷57号，绝对吃了还想吃！
现在面肺子的价格可不低，我家附近有家做的很好吃，是炒面肺子，随随便便一买就会花50元左右呢，我记得以前路边摊也就是15元左右啊，这样的价格吓死我了，不顾也没办法，谁叫人家做的好吃，卫生也还比较好呢。现在的人吃的还是品质。
在上世纪70年代前，各家各户都是定量供应粮食，孩子多的家庭一般连粗粮都吃不饱。***尔族大妈就把以前要扔掉的羊肺子拿回来放在水里洗白。
刚开始的时候因为没有经验，羊肺子就是洗不白，洗不白就说明鲜血还没放干净，后来她们把肺子上心与肺连接的两个粗血管剪破，才把肺子洗白。肺子洗白后再用白面洗出面筋，待面水澄清后，滗去大量清水，留少量清水搅动成面浆，再取特制的工具套在肺气管上，用线缝接，逐勺舀出面浆倒入这个工具中，挤压入肺叶；再将把少许精盐、清油挤压入肺叶，用绳扎紧气管封口。这时候的面肺子就大的和小气球一样，它的血管里面充满了白面；再把米肠子(用切碎的羊肝、羊心、羊肉和胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，加入肠子里)、面肺子和卷有少许辣椒粉用绳子扎的面筋(***人面筋是在锅里蒸出来的)都放进一口大锅里煮。
等肠子中的大米半熟时，用钎子遍扎肠壁，使之放气放水，以防肠壁胀破。
等熟后取出，把面肺子、面肠子、面筋等从锅里捞出来，放进一个大盆里，待客人来时，把这些东西切成片、块形状，再根据客人的口味，拌上不同的调料，吃起来就非常过瘾。
