简单版爆炒五花肉回锅肉？
五花肉洗净，加姜片、料酒、花椒煮透至筷子能戳穿，捞出冷水冲洗后切薄片（越薄越入味）；大葱洗净，斜切备用；起油锅将肉片煸香煸透至油出来，加一汤匙郫县豆瓣酱，继续炒至红油出来，加适量生抽；下葱段爆炒，放入糖调鲜味，放盐调味即可！
选用带皮的五花肉，肥3分，瘦7分的五花肉，用火把带皮的那面烧成***，去除表面的毛发，刮洗干净，放清水中，放入少量的盐，葱，姜，烧开后打净浮沫，小火煮至断生，捞出改成小片，锅烧热放入切好的五花肉小火煸炒出油，放入干辣椒节，姜片，豆瓣酱烧出香味，放入切好的青蒜苗，翻炒均匀，调入味精，鸡精，胡椒粉，料洒翻炒均匀出锅！
3.锅烧热后放油。
4.下五花肉片煸至微焦，淋入料酒去腥增香。
5.下大蒜苗洋葱进去炒。
回锅肉的做法？
回锅肉属于：川菜系，四川人有句老话：一顿不吃肉浑身干活都没劲，回锅肉起源于四川农村地区，所谓回锅属于再次烹饪的意思，它的主要以猪肉五花肉为主，它的辅材有豆瓣酱，蒜苗，青椒为主，回锅肉是川菜之首。正宗的回锅炒出来是，色泽鲜美，肉片经营剔透。是下饭的首选主食。那下面小编就给大家介绍它的做法吧！
需要的材料有：五花肉一块· 青椒 食用油·食用盐· 生姜· 白糖· 大蒜· 豆瓣酱· 蒜苗· 干辣椒。
第一步：五花肉切片放一边等待。
第二步：将切好的肉片和葱姜下锅放在凉水锅里，然后倒入料酒，黄酒煮开，
第三步：然后开火煮肉，大火煮开，然后改中火，最后开小火煮半小时左右，然后捞出备用。
第四步：起锅热油，然后将肉放在里面爆炒至金黄若干装。
回锅肉的家常做法陕西？
步骤1
五花肉冷水下锅，加姜块、葱段、花椒、料酒，煮开，撇去浮沫
步骤2
五花肉煮至八成熟，捞出，冲凉水
步骤3
五花肉凉至室温，切薄片
步骤4
青椒切块，葱切段
步骤5
材料
五花肉250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克
做法
