松蘑炖肘子的做法？
食材
蹄膀1只，青菜心18棵，水发香菇5朵。调料:冰糖3匙，酱油5大匙，八角(即大料)5粒，姜3片，绍酒、葱末、淀粉、水各1大匙，色拉油2大匙。
【制作过程】
1.将蹄膀去毛、洗净沥干，与香菇丝一起用冰糖、酱油、八角腌30分钟;
2.将蹄膀放入有1大匙色拉油的器皿内高火8分钟后，放入绍酒、姜、葱末再高火10分钟;
3.将菜心加水、色拉油高火2分钟后取出，排放于盘的四周;
4.把淀粉和水1大匙与肉汁拌匀，高火1分钟后淋上即可。
1）肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。
2）将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）往砂锅内倒入（2）中泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。
酸汤肘子的做法？
1.猪蹄洗净，焯水。放少许热油、姜片，猪蹄入炒锅翻炒，加入少许料酒和一小勺醋，炒香后加入开水没过猪蹄，烧开后放入高压锅炖30分钟，注意大火上气5分钟后转小火。
2.准备好姜、葱、蒜，姜切片，葱蒜切小段备用。还准备些香菜，我家今天没香菜，就用芹菜代替，效果也不错。
3.炖猪蹄汤的同时，准备好下火锅的配菜：蘑菇，金针菇，豆腐，大白菜等。
4 炒酸汤：两个西红柿，切块或丁。热锅放少许油，入西红柿稍微翻炒，加入姜片，再倒入两大勺贵州凯里酸汤，炒一小会儿，加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿。
1. 非常简单。
2. 主要是将猪肘子煮熟后，切成薄片。
然后将酸菜切碎，加入适量的水和调料，煮开后放入猪肘子片，再煮一会儿即可。
3. 此外，你还可以根据个人口味的喜好，加入一些葱姜蒜等调料，增加风味。
酸汤肘子可以搭配米饭或面条一起食用，味道酸爽开胃，营养丰富。
食材清单：猪肘子一斤，酸萝卜适量，老鸭汤适量，小米辣六个，野山椒六个，柠檬一个，盐适量，料酒适量，花椒十颗，鸡精适量。
1、猪肘子入沸水煮至起沫，倒掉血水，并用流动水冲洗干净，放入锅中，加入料酒和花椒。
2、将清水煮开，倒入锅中，选择大火，待汤烧涨，改小火，炖三个小时左右，用筷子可以轻松戳入肉皮即可关火，捞出备用。
3、锅里倒入一大碗水，放入酸萝卜，老鸭汤、小米辣、野山椒、柠檬汁，鸡汁，调适量盐，大火煮涨，倒入猪肘子，中火炖煮20分钟。
清炖肘子的正宗做法王刚？
主料:猪肘(750克)
辅料:油菜(50克) 香菇(鲜)(50克)
调料:八角(5克) 花椒(3克) 大葱(15克) 姜(10克) 料酒(10克) 盐(5克) 味精(3克)
做法如下:
1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去[_a***_]，在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
