正宗糜子面馍的做法？
食材面粉300克，玉米粉50克，黄豆粉50克。酵母4克，白糖适量。
方法：面粉，玉米粉，黄豆粉，白糖放入容器中混合搅匀，酵母用温水溶解倒入搅匀的面粉中，再加入适量的温水，将其充分的揉光滑的面团后，盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。当面团发酵至未发酵前体积的两倍大即可。
发酵好的面团放在案板上，充分的揉压出里面的空气在揉搓成条。分成约100克重的剂子.将每个剂子在揉压1~2分钟后整理成馒头生胚。
做好的馒头生坯，在静置20分钟进行第2次发酵。
蒸锅内放入适量的水，将馒头放在蒸屉上，盖上锅盖大火蒸20分钟后在购5分钟即可
1.将糜子面放入盆内，加入小苏打，用温水和匀，揉成面团，备用。
2.将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子，放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状。
甘肃大馍馍做法？
材料
糜子面500g，黍子面100g，酵头250g，红枣100g，红豆500g，糖30g
做法
2.放置温暖处发酵至涨大又回落（约2-2.5小时）
3.将糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头
4.加入温水和成软硬适中的面团，放置25度以上的环境下发酵6-8小时
5.等待发酵的过程中，将红枣、红豆洗净，放入锅中
6.加入足量水，大火煮开后，转小火煮
7.煮至豆子出沙，滤去汤汁，用勺子搅碎拌匀，晾凉待用（喜欢甜味还可以加入适量红糖）
黄米馍的正宗做法？
步骤 1
红枣去核（我用剪刀剪的）。
步骤 2
锅里加入适量水，把红枣放入，再放入冰糖，水开小火煮。
步骤 3
把煮熟的红枣捞出来。
步骤 4
用煮冰糖的枣水趁热烫面，用擀面杖把面搅匀，也可放入一部分枣一块搅。保鲜膜盖住盆放凉，着急用就放冰箱冰凉。
步骤 5
待面凉后，用手捏园，中间包入几个煮熟的枣。
准备材料：糜子面500克，黍子面100克，酵头250克，面粉150克，糖12克，干酵母3克，水120毫升，红枣100克，红豆500克，糖30克
开始制作：
1 将酵头的材料混合均匀，成团后放入盆中。
2 放置温暖处发酵至（2~2.5小时）。
3 将糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头。
原料：
精选黄米面：糜子面500g、黍子面100g（糜子面：黍子面=10:2）。
辅料：红枣100g、红豆500g、酵母6g。
做法：
1、和面：将糜子面和黍子面混合均匀，酵母用少量温水融开，静置几分钟。
2、把酵母水倒入面中，再加入温水和面，和至不软不硬即可。
3、发酵：放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上，发酵好后，将面团揉均匀。
4、准备馅料：先将红枣蒸熟去核，红豆用水泡涨。
5、后将去核的红枣与红豆入锅同煮.
6、煮至豆子出沙，滤去汁后用勺子按压成泥晾凉。
