熬五花肉油渣最正确的方法？
食材用料
锅具：不粘炒锅
步骤 1
1、五花肉切薄片，锅中少量油热至七八分熟，下肉片；
步骤 2
2、中火慢熬，油脂慢慢析出；
步骤 3
五花肉切成肉丁，放入锅中，开中火翻炒肉丁，待出油，加一小勺温开水，改小火，期间用勺背不停压五花肉丁，让更多的油淅出来，直到五花肉丁偏黄，变成油渣，关火，捞出五花肉渣，待油凉形成雪白的猪油，营养丰富
用料：五花肉360克 、清水360克（与肉1:1） 橄榄油少量 、椒盐粉少量
做法：
1、五花肉洗净切成长条(不要切太细，炸的时候肉会回缩，太细容易焦，口感也不好)
3、大火熬至汤汁变白时改最小的火继续熬
3、水快烧干时，将锅中的五花肉均匀铺开，目的是让肉均匀榨油，水干后油就会随之熬出
4、经常给五花肉翻面，避免炸焦的同时可以保证两面上色均匀
5、因为最小火无法让锅底受热均匀，熬至一半时，将中外侧的肉换到锅中间继续熬
6、慢慢猪油渣变成焦***时，就差不多可以出锅了，用漏勺沥干油分后，撒入椒盐粉，美美的猪油渣就完成啦～
一、五花肉熬油
首先准备食材：肥肉3斤，五花肉3两，生姜两片，八角一个，小葱一根，清水一大碗。
做法
1、先把肥肉洗净，切成块，五花肉切成片，锅内倒入清水，和切好的肉，还有生姜，和八角，卷成圈的小葱，小火慢煮，至水份蒸发完。
2、水份蒸发完后，此时的猪油并未全部熬出，需要小火继续煸炒肥肉，炒至肥肉成焦***，才可起锅。把熬好的猪油，倒入大碗中，就可食用!
总结：放五花肉，是为了猪油更有肉香!放一个八角，姜片，葱是为了减少猪油的腥味，放水熬是为了猪油更纯白!
烹饪技巧
1、猪油有很多妙用，蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口;煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口;铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈等，还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心，比如菊花酥，老婆饼，还有苏式月饼等，都少不了猪油。
2、猪油在热天不容易储存，可以在熬好凉后趁其未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间。或者分袋冷冻，储存一年没问题。
一斤五花肉能做多少油渣做法？
一斤猪肉来榨油能受多少油渣？如果是全肥肉不带肉皮，不带瘦肉的话，一斤猪肉最多能剩三两油渣。猪板油那个出油率更高了。以后一斤猪板油能榨出9两猪油来。
10斤五花肉，能炸成8斤左右的扣肉，2斤左右的油。
具体做法：
用料
主料：五花肉适量、盐适量、老抽适量、油适量
辅料：牙签适量、姜2片
1、挑选上好的猪肉，最好是那种肥瘦镶嵌，然后切开大方块的猪肉，清洗干净；
2、放入锅中，加入葱生姜料酒，盖上盖子，然后生火，煮到皮可以用筷子戳进去；
五花肉油渣炒什么好吃？
五花肉油渣炒韭菜很好吃，其次，五花肉油渣用来包萝卜馅的大蒸包也非常美味，但多数的时候，我会用简单粗暴的方法来食用，就是把油渣稍微撒点烧烤料拌一下也很好吃，如果想吃甜的就撒一点白糖，但这么吃稍微有点腻，还有一道凉菜，是用香菜，圆葱，青椒，味达美拌五花肉油渣，吃起来好吃又解腻。
