豆腐肚哈尔滨做法？
材料：猪肚100克，鲜香菇4朵，木耳（水发），2多，油菜5棵，豆腐100克，盐1.2茶勺，味精少许，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒2粒，料酒一菜勺，生抽1茶勺，水淀粉一汤匙，豆瓣酱1.5汤勺，糖2茶勺。
做法：1豆腐肚的做法熟猪肚切条、豆腐切片、木耳提前泡发洗净、撕成小朵、 鹌鹑蛋剥皮 洗净、香菇洗净切片、青菜洗净去老叶掰开
2将郫县豆瓣酱用刀剁细
3锅中烧开水 倒入猪肚、加入米醋焯煮两分钟(去异味儿)，捞出用水冲净,沥水
4锅中倒入油加入糖小火将糖炒化、加入花椒粒炒香、加入葱姜蒜末炒香、倒入豆瓣酱、 继续小火炒出红油加入料酒和生抽、炒匀、倒入高汤(或水)(不必太多,能没过全部食材就好)大火
5先下入豆腐、香菇和木耳煮5分钟
6下入猪肚和鹌鹑蛋继续煮5分钟
7调入盐, 最后下入青菜煮1分钟
8勾芡、烧开、关火、撒少许味精即可
烹饪小技巧：1、先炒糖，后下料，自我感觉，能很好地将辣度柔和，更容易让不太能吃辣的人接受，并解馋～
哈尔滨酱油烧豆腐家常做法？
用 料 ：
北豆腐 1块 鸡蛋 2个 淀粉 2汤匙 葱姜 盐 1茶匙 糖 生抽 1汤匙 蚝油 1汤匙 泰椒 鸡精 香油
1 | 姜切丝，葱切片，泰椒切成小碎段。
2 | 北豆腐切成***牌大小的厚片，撒一点点盐与干淀粉腌制片刻。
3 | 鸡蛋打散，平底锅热锅后入油。
4 | 将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄，煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。
5 | 锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油，加水煮开。
6 | 加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以！转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿，撒鸡精，淋香油，出锅。
7 | 淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀
砂锅面的做法及配料？
我以前做烧烤的时候，绝大部分客人在吃完主菜之后都会人手一锅砂锅面。大家把这种吃法形象地比喻为“填缝。”尤其很多爱喝酒的客人，没有这一锅面绝对会感觉到浑身上下都不舒坦。
通常来说，一般的店家都要首先考虑成本，好吃不贵还要实惠。所以面里的配料极其简单，有些人想象当中的高汤就可以免了。在我的店里，要求砂锅面必须做到筋道爽滑，软糯可口。肉不能多放，但是肉味一定要浓。所以清爽的蔬菜，土豆和猪油，以及早就备好的料油一定要有。
具体的做法很简单，首先把猪油烧化，放入葱姜蒜炝锅。然后放入土豆煸炒至表面微微发黄，带一点点焦边。接着倒入适量的酱油炒香，加入准备好的开水和咸盐，白糖，胡椒粉调味。再次烧开之后放入面条煮熟，最后撒入青菜煮至断生，淋入一点点料油搅拌均匀即可出锅开吃。
这个过程虽然很简单，可是有几个要点需要非常注意。第一，炝锅必须要用猪油增香，这种做法同样可以应用在素菜荤做当中。第二，土豆一定要选择黄皮或者是红皮的，经过煸炒和炖煮之后才能达到软糯的口感。第三，煮面的全程一定要使用大火，这样的面汤才不会浑浊。最后要提醒各位大厨，砂锅面千万不要瞎放调料，越简单越好，突出食材的本味才是王道。
砂锅面经常在外面的快餐店吃，后来感觉快餐店做的不是特别卫生，就试着自己在家做，做出来味道其实比快餐店还要好吃，更重要的是自己比较放心，不会有什么黑暗料理在里面，下面给大家分享一下具体的做法。
材料
盐 1.5克 鸡蛋 1个 香菇 2朵 西红柿 1个 葱花 2克 圆切面 150克 生抽 1勺 蚝油1勺 菠菜或油菜 2颗
制作过程
1、香菇一个切丁一个刻花，西红柿一半切丁一半切片，鸡蛋我喜欢吃煎的，所以提前把鸡蛋煎好；
2、砂锅里放少许油烧热，加葱花炒香，然后加香菇丁和西红柿丁炒到发软断生；
3、加入刻花的香菇添水煮开，加入生抽和蚝油；
4、再加入切面煮两分钟，然后加入西红柿片煎鸡蛋和菠菜，砂锅面就好了，可以开吃了，非常简单。
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