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外婆菜炒肉的家常做法
1、红辣椒，青辣椒切小段。猪肉剁成肉末。热锅后放入玉米油，放生姜，蒜米煸出香味。放入肉沫翻炒。1肉沫炒到变色，喜欢颜色深的可以加适量的老抽调色。1加入梅干菜翻炒。1加入萝卜干翻炒。
2、五花肉清洗一下，然后切成条或者钉也可以直接切成片，泡好的梅干菜用手使劲挤出水分，放在铺有纱布的篦子上，加水蒸10-20分钟，蒸梅干菜的时候，顺手把萝卜干切丁。
3、具体步骤：青椒一定要选择嫩一点的，先不要放油干扁一下，然后再放少少的油盐，这样炒出来的青椒既不变色，也比较美味。
4、腌制外婆菜。将外婆菜清洗干净后，用盐腌制一段时间，然后攥干水分备用。 准备其他食材。将猪肉切成丁，肥肉和瘦肉搭配最好；青椒去蒂洗净切碎；大葱切末。 炒制。
5、外婆菜的做法如下：材料/工具：外婆菜80克、瘦肉80克、豆角150克、玉米60克、胡萝卜30克、蒜10克、色拉油15克、蚝油10克、糖1克、酱油10克、锅、铲子、盘子。各材料，瘦肉、胡萝卜、蒜头切小颗备用。
外婆菜炒肉手撕杏鲍菇
1、【手撕杏鲍菇】【原材料】：杏鲍菇1个，大葱1根，香莱1根，小米椒1个（孩子吃可以不），碎花生适当，蒜头4瓣，芝麻油1小勺，米醋1勺，生抽酱油2勺，盐适量，糖适当，食用油适当。
2、家常手撕杏鲍菇，制作很简单，味道很鲜美，非常下饭。选取新鲜的杏鲍菇，上锅蒸熟，撕成长条，加上切碎的小米辣，香葱，姜末，加上各种调料搅拌均匀就可以吃了。准备食材。根据家中人口数量，准备食材。
3、先炒杏鲍菇还是先炒五花肉？炒杏鲍菇要不要放醋？别看都是些不起眼的小问题，但只要掌握这三个方面的窍门，才能真正做出家人众口称赞的美味佳肴。
饭店里的外婆菜,便宜且实惠,它是怎么做的?
豆腐煎好后再把炸好的肉沫、芽菜、青椒放进入搅匀，再加一点花椒油，使各种味道互相渗透一下。5）出锅了，美味下饭的“外婆菜”隆重登场了。
正宗的外婆菜，一般用大头菜来腌制，然后与辣椒、大蒜等一起爆炒而成。不过，豆妈吃过太多次不同的版本，觉得不一定要大头菜，用其他的腌菜来做也一样好吃。
这样再把它们慢慢的给炒香了，那么最关键的一步就要来了，把外婆菜给倒进去，其实这个外婆菜我们事先也要炒好，就是把肉末、野菜什么的先稍微的过一遍油，之后放在一边备用着。
外婆菜是纯天然绿色食品，中间制作不需要添加任何食品添加剂。最好的外婆菜原料竟然是：老坛兄弟揪耳菜心 又名揪耳菜心、捞菜、盐白菜、菜森子、姨妹子菜；口感：坛香、脆爽、鲜醎；特点：老坛兄弟揪耳菜心，地道食材。
原料图如图所示。2 五花肉切***大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。3 锅里放油煸炒肉块到微黄。4 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
