盐菜炒肉？
辅料：盐少量
主料：咸菜200克、肉馅250克
辅料：葱少许、八角2瓣、姜少许、 生抽1勺、辣椒干 2个、 酱油1勺、花生油少许
咸菜炒肉家常做法：
步骤2、咸菜切碎、葱姜、红辣椒都切碎
酸辣笋尖的做法是什么？竹笋怎么做菜，今天挖了好多竹笋？
我不知道题主是不是不会做菜，第一个问题分泡笋和凉拌，泡笋用泡山椒，酸味不够可加醋，别忘了加糖。笋的吃法以烧为主，也可以切片炒。家中老母有慢***，妻有痔疮，近20年已很少吃笋了。
您好，竹笋怎样做菜，主审有很多种做法。在山区竹子也有很多种。有南竹，水竹，金竹，鸡公竹，猫耳竹，班竹，这些竹子的竹笋吃的吃法都差不多。只有班竹笋吃的时候要先煮一下，因为不煮直接吃有苦味，所以先要煮一下。竹笋有些什么吃法，它可以炒肉，我们的吃法是盐菜炒竹笋，干菜煮笋，竹笋可以晒干笋，还可以做酸笋，特别是南竹干笋炒鸭很好吃，其它竹笋也可以先用水煮一下，撕成很细的丝炒也很好吃。细竹笋还可以和碗豆一起炒也好吃。
把竹笋剥好洗净，顺着纹路切成长条，放在水里汆下水，然后捞出来把水控干，小米椒切段，姜切片，然后把小米椒、姜、白糖少量一起拌到控干水的竹笋里。再找个泡菜坛子，把拌好的竹笋放进去，然后倒入白醋，一个月后就能吃了。至于笋可做的菜就多了，油焖笋、炒笋片、腌笃鲜酸菜笋丝等。
酸辣笋尖是我特别喜欢的一道小菜，尤其是桂林米粉里的那种酸辣笋尖。说是酸辣味，但还带了一丝丝的甜味，酸爽过瘾，回味无穷。
1、将春笋去皮后清洗干净。
2、切成大小合适的条，放入清水中浸泡30分钟，再在水中加盐后煮10分钟，捞出冲洗干净。
3、起油锅，油温烧到六成热，放入姜、蒜、小米椒，煸炒出香味，再放入剁椒酱和鲜辣椒酱。
4、所有配料都炒出香味后，就可以放入笋尖了，大火翻炒，再加入少许白醋和白糖调味，可以根据自己的口味逐量添加。
5、等到冷却之后就可以盛出，先别急着吃，放入盒子里冷藏2天左右，笋尖可以更加入味。
做好的笋尖可以直接当小菜吃，当然啦，我们也可以自己煮米粉、煮面的时候加一些，笋尖又脆又嫩，经过2天冷藏非常入味，酸辣中还有回甜的味道，好吃极啦！
您好，我是爱上山挖笋摘笋的小斑马，很高兴回答您的问题～
这是我自己做好的酸辣笋尖，平时用来下饭或炒菜都特别美味～
准备工作
- 将挖开的竹笋剥好，清洗干净。(可用刀在笋子中间划一道口子，沿着口子将竹笋剥开，更方便快捷)
- 将笋子嫩的和老的部分切成细长条，分别装好。(嫩的用来做酸辣笋尖，老的用来炒肉吃)
- 姜蒜沫，剁辣椒，食盐备用。
- 准备玻璃器具用来装笋。先清洗干净，再沥干水分。
步骤
- 在笋子里倒入食盐，慢慢的给它做个***。让笋子充分的吸满盐味。
- 用网袋将笋子装好，挤掉它的水份。(不去掉水份的话会影响口味，笋子也会涩)
- 笋子倒入碗里，加入剁辣椒，姜蒜沫，慢慢搅拌均匀。
- 倒入玻璃器具中，将口子封好。避免漏气。
这样做好，过个一个星期就可以吃啦。
可以放螺蛳粉里一起吃，超级好吃。
此外，笋子做成最近火爆的手剥笋也非常不错哟。
准备工作
- 准备没有剥皮的笋子几个，直接连皮切点下面一部分老的。
- 剩下的笋尖清洗干净，准备一个干净的碗，加入食盐，将笋尖放里面浸泡2.3个小时。主要为杀菌。
- 生姜切成大片，大蒜整个，八角几个，桂皮几片，红辣椒几只。(生姜用老姜最好，大蒜用紫皮蒜最好)
- 剁辣椒备好。
步骤
- 冷锅加水，倒入姜蒜，八角，桂皮，红辣椒。稍煮一会，3-5分钟左右，水不要煮开。只需让香料味和辣味进入水中。
- 笋尖取出，沥干水分。倒入锅中。
- 加入食盐，黄酒一起煮。
- 用牙签给笋子扎几个孔方便入味。
- 大火煮开转小火焖30分钟。
- 焖好后倒入碗中，静置几个小时，让它入味。(建议不要直接放锅里静置，长期下来对锅不好，泪的教训。)
是不是整个步骤都和煮茶叶蛋很像～
下次给大家分享美味又好吃的茶叶蛋做法。
我是你们爱美食的小斑马～
大家有什么问题或者建议可以给我留言喔。
谢谢～
