南方拌面的做法？
辅料：香葱1棵
做法：
1.准备好食材。
2.锅内加适量水煮开，把面条放入，煮开后倒入1小碗凉水继续煮开关火。
3.把面条装入盘中。
4.鸡蛋打入小碗内，加入1小勺料酒和水淀粉打匀，锅烧热加植物油，把鸡蛋液倒入快速炒开，凝固后盛起待用。
5.锅中放入少许油，加入豆瓣酱、1勺水，拌炒一下，小火煮制浓稠，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，煮1-2分钟，加入适量白胡椒粉，就做成了美味的鸡蛋酱，浇在煮好的面条上即可。
6.最后撒上准备好的葱花。
南方人喜欢吃新疆拌面吗？
新疆的拌面起初都是新疆的本地人比较喜欢吃。后来南方的人都陆陆续续都到新疆做生意来了。开始他们是吃不习惯新疆的拌面的。但是时间长了，慢慢的，也就习惯了，新疆的拌面。我的叔叔是青海人，青海之后，就特别想念新疆的拌面。他说总有一天，我要再到新疆一次，好好的把拌面吃一顿。
估计喜欢吃新疆拌面的南方人不会太多，为什么呢？因为南方人多以米食为主，餐桌上搭配一些炒菜和汤煲，而且饭量普遍不大。
新疆西北人民风彪悍，粗旷豪放，可能饭量也大一些吧，面食做起来也快，吃起来也合本地人胃口，加上耐饿，快吃好了又吼一句：老板加个面!(加面不要钱) 个人观点，就如同新疆人到了南方，也觉着吃着不爽，心里念道，回新疆下飞机了必吃一顿歹歹的拌面。
南方人一般不喜欢吃新疆拌面，为什么呢，主要是生活习惯不同，南方人主要饮食方面是水稻，和各种粥类，而且不太喜欢面食，尔新疆人民主要吃的是面食，因此各种面食很多因此出现了各种拌面，表现出了新疆人民的饮食习惯，所以每个地方都自己的生活习惯，以至于饮食习惯就不一样了
南方人大多数不喜欢吃，也吃不惯，因为新疆拌面吃的就是筋道，也就是硬。南方人吃的是拉面或者压面好消化，就像新疆人吃拉面或米饭一样，大多数人吃不到位总感觉缺点什么，一方水土养一方人，新疆拌面养不了南方人的胃，米饭养不了大多数新疆人的胃
南方人一般不喜欢吃新疆拌面，因为南方人饮食普遍偏清淡的。新疆人大多数爱吃肉，还必须是油多量大的肉。而香辣辣，油滋滋的过油肉拌面满足了新疆人对大口吸面，大口嚼肉的所有幻想。是不是比四川人更能吃辣我不敢确定，但新疆人能吃辣，爱吃辣一定是毋庸置疑的。新疆人从小就是吃辣长大的，你瞧瞧新疆丫头子和小伙子们直爽***的性格，辣到你流口水的身材颜值，可不就是从小吃辣椒吃出来的。
南方面条种类？
1.四川小面和杭州片川儿上海葱油拌面用的是一种面，圆的，中等粗细。南方面馆里用的大多是这种面。招牌上面的浇头可选，面只有一种。
3.竹升面，圆细黄。
长沙小龙虾拌面介绍
长沙的小龙虾拌面是一道美味可口的面食，其特点是口感丰富、味道浓郁。拌面所用的面条劲道有弹性，小龙虾肉质鲜美，再配上独特的调料，让人回味无穷。
在长沙，有许多地方可以品尝到这道美食。有些店的拌面使用新鲜的小龙虾烹饪，同时配以蒜、青线椒、红线椒等调料，再加入茶油和生抽等调味品，使得拌面的味道更加丰富和独特。
总的来说，长沙的小龙虾拌面是一道不容错过的美食，它不仅口感丰富，而且具有浓郁的地方特色，无论是当地居民还是外来游客都可以品尝到这道美味的面食。
