戚风蛋糕一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35——45分钟为宜。烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。
用蛋糕粉做4寸蛋糕胚的方法如下：
2. 将鸡蛋和白砂糖放入一个容器中，用打蛋器或搅拌器搅拌均匀，直到混合物变得浓稠而呈浅***。
3. 加入牛奶和香草精，继续搅拌均匀。
4. 将蛋糕粉分次加入混合物中，每次加入一小部分，并用橡皮刮刀轻轻地搅拌均匀，避免过度搅拌。
用料低筋面粉：220克
鸡蛋：12个
牛奶：95克
色拉油：95克
柠檬汁：6滴
14寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
步骤 2
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