鸭仔面做法？
材料：300克鸭胸脯肉、1块新鲜姜根、1个智利果、50克薄宽面条、1.2升浓鸡汤、1根胡萝卜、2个洋葱、60克嫩豆芽、1块豆腐、1个煮好的鸡蛋、酱油少许。
1、鸭胸脯肉加盐和胡椒调味。放入锅中炸约15分钟，取出切片备用。
2、将姜根、智利果放入鸡汤里煮约10分钟，然后过滤一下。
3、面条用盐水煮熟、滤水、冷却。
鸭汤面最正宗的做法？
方法/步骤
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建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！
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手撕鸭卤水配方制法：
做法步骤：
1、首先将鸭汤适量加水稀释，烧开加入鱼丸桂花肠和刻好花的香菇
2、2-3分钟加入适量新鲜面条，搅拌开后1-2分钟加入适量盐
4、事先煮好的水煮蛋对半切开摆在面上，一碗暖洋洋的鸭汤面就做好啦！
鸭 一只 、 葱 适量 、 姜 适量 、 鸡蛋 1个 、 面粉 适量 、 大蒜 一根 、 盐 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
先用高压锅熬鸭汤，熬完放到铁锅中继续熬煮，汤就是变白啦，加适量的盐
将和好的面放在面条机里就可以做好面条
煮面，放入鸭汤里，撒上葱花，大功告成啦，健康美味
第1步、备好食材：面条，熟鸭肉备好。
第3步、加入适量热水烧开煮十分钟，放入面条煮至变软，调入适量盐即可。
第4步、即将出锅装盘。
鸭肉面线的做法？
鸭肉面线是一道美味的传统菜肴。以下是一种常见的做法：
材料：
- 鸭肉：500克
- 面线：200克
- 鸡蛋：2个
- 青菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
首先鸭子半只煲汤，可以是红汤也可以白汤。以红汤为例，将鸭子洗净放入砂锅，放清水姜片，调料包，炖七八成熟时加豆瓣酱和老抽生抽调味，炖至软烂即可。
干米线200克（2～3人用），锅里烧开水，米线放入煮八分钟，关火焖三分钟。捞出到大碗，将鸭肉鸭汤浇上开吃，软烂鲜美！
1、面线剪段、老姜去皮切薄片、鸭洗净剁块备用。
2、干锅烧热后放入黑麻油煎黄姜片，再加入鸭肉炒香。
3、将炒香的鸭肉、酒、汤头、冰糖与包入布包的药材盛入陶锅中用小火炖煮约1小时
4、待鸭肉软烂时，取另一只锅氽烫白面线，即时加入当归鸭汤中即成当归鸭面线。
食材：土番鸭1只、红面线500克、姜丝少许、枸杞少许、中药包１包（约95克，含当归、川芎、枸杞、桂枝、油桂、熟地、甘草）、猪大骨900克。 调味料：香油少许、米酒少许、盐少许
Step1： 先将鸭放入锅中，以大火快煮5分钟，之后以小火慢煮30分钟，才将鸭子捞起。 Tips：将鸭子捞起时，以细***鸭肉，观察流出的汤汁，若没有红色的血水，即代表鸭肉已熟了。主妇们可以请摊商先把鸭肉剁块，但与整只下锅煮的鸭肉相较之下，肉质的甜味就差了一些。
Step2： 中药材洗净后装入棉布袋中。
Step3： 中药包与大骨一同下锅熬煮汤头，水大约放5,000cc，以小火熬煮一个半小时即可。
Step4： 将鸭肉切块，鸭肉的宽度大约23公分，因为鸭肉大小要适当合宜，泡在当归汤头中才足以吸覆汤汁。 Tips：达人的做法是将鸭肉与汤头分开料理，原因是为了让鸭肉更具弹性；而另一种将鸭肉与当归汤头一起熬煮，则会让鸭肉较软烂，且鸭肉的甜味就会释放到汤头里，而不是留在鸭肉的身上。这两种方法皆可。
