北京正宗五香猪头肉做法？
主料：猪头肉1500克
步骤:
1.用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层，腌着留用。
2.将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用。
3.注清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻，取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干。
4.将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。
5.经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒，约经3日即可收藏备食。
山西五香猪头肉配料？
五香猪头肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以其独特的香味和口感而闻名。下面是一份山西五香猪头肉的配料：
主料：猪头肉 1000 克。
调料：花椒 10 克、八角 5 克、桂皮 5 克、香叶 3 克、干辣椒 5 克、姜 10 克、葱 10 克、料酒 20 克、酱油 30 克、盐 20 克、冰糖 30 克、食用油 50 克。
香料包：花椒 10 克、八角 5 克、桂皮 5 克、香叶 3 克、干辣椒 5 克、姜 10 克、葱 10 克。
其他配料：清水适量、老抽适量、冰糖适量、食用油适量。
制作步骤：
将猪头肉洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至熟透。
将煮熟的猪头肉捞出，用清水冲洗干净，晾凉备用。
锅中加入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成棕色。
加入适量清水，放入猪头肉，加入料酒、酱油、盐、香料包，大火煮开后转小火煮 30 分钟左右。
关火后，将猪头肉浸泡在汤汁中，浸泡时间越长，味道越浓郁。
需要注意的是，制作五香猪头肉的配料和步骤可能会因地区和个人口味的不同而有所差异，以上只是一份参考。在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整。
五香猪头肉卤制方法？
主料：猪头一个
辅料：生抽二十克、冰糖一小把、盐十克、红曲粉一把、白酒十克、生姜葱适量、桂皮十克、八角五个、香叶十片、花椒二十粒、陈皮十五克、干辣椒段十克、陈皮十克
卤猪头肉之步骤
步骤一、首先把猪头清洗干净，去除上面的淋巴，再把猪耳朵和猪鼻孔洗干净，用刀在猪身上刮一刮去除杂毛（或者用火燎一下，这样后期出锅不会因为有杂毛影响食欲）
步骤二、开炉点火锅内倒水，猪头冷水下锅焯水（冷水下锅可以更好的去除血水），把猪头焯好水后，撇掉浮沫，把焯好水的猪头捞出，然后再次清洗一下（经过这一步猪头肉已经非常干净了）
主料：带骨猪头约4000克。
香料：八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香叶2克。
配料：黄豆酱200克、生抽200克、姜片150克、葱段150克、食盐100克、料酒100克、冰糖30克。
详细加工制作方法：
1、购买猪头时让商家帮忙从中间劈开，再烧烤一边多余的猪毛，回家后放入清水中浸泡，用钢丝球洗刷干净。
主料：卤猪头肉200克 配料：青蒜2根，红椒半个，葱、蒜少许，调料：食盐1/2茶勺，料酒半汤勺。
做法
1、原料准备好
2、猪头肉切成均匀的薄片。
3、青蒜切段，红椒切丝。
4、锅中热油，煸香姜蒜。
5、倒入猪头肉。
6、翻炒至猪头肉变软并出油。
7、加入青蒜和红椒
8、调入1/4茶勺的盐，和少许料酒，翻炒均匀即可。
