如何做一道蒜苗豆干回锅肉，怎么肥而不腻？
海上炊食；回锅肉好吃肥而不腻选五花肉时有讲究哦，三精三肥，三刀排骨下面一点软骨的位置有一小部分最适合炒回锅肉哦。
炒回锅肉就离不开我们四川的豆鼓（豆食）了[笑哭]肉煮熟晾凉切薄片取锅下少油倒入五花肉片煸出多于的油脂下姜蒜豆食炒香下豆干翻炒调味下大蒜苗起锅。家常美味的回锅肉来啦[呲牙]
蒜苗干子回锅肉的做法
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五花肉洗净放清水里，加入姜片烧开，洒一勺料酒，煮至里外熟透捞出晾凉。
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五花肉去皮切片（也可不去皮，随人爱好）不要切太薄，煸时易碎。
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干子斜切成薄片，姜切丝，蒜切片。蒜苗掐小段，在沸水里焯下捞出。
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锅烧热，放少许油滑锅，下入肉片煸炒出油（如果肉肥油出太多，舀一部分出来另做它用）。
1、将五花肉洗净，放入冷水锅内大火烧开2分钟，把五花肉捞出冲洗干净。
2、另起一锅，放入五花肉，加入适量水没过五花肉，再加入料酒和姜片，大火烧开，加盖转小火煮至8-9成熟（约15分钟，用筷子能戳透肉即可），捞起用冷水稍浸沥干晾凉。
3、将五花肉切成长约4厘米，宽2厘米，厚度约为2-3毫米的薄片。
4、蒜苗斜切成段，红椒切片。
5、炒锅烧热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状盛出。
7、把肉片放入锅内略炒。
贴士：
1、回锅肉炒的时候，不用再另外放油，肉片中煸出的油足以。
1、先把五花肉切片块装、把洗干净的蒜苗、豆干切好；
2、把切好的肉放进煮好的油锅里，炸2-3分钟捞起；
3、把炸过肉的油倒出来放好，锅洗干净；
4、锅里放少许油煮开，把炸过的肉放锅里翻炒几次，放少许盐、酱油；
5、把豆干放锅里一起翻炒2-5分钟
6、再放入切好的蒜苗，翻炒，如果不够盐，加少许，
你好，我是龙姐，很高兴来回答你的|问题。如何做一道蒜苗香干回锅肉， 首先准备材料
1:五花肉250克，蒜苗5根，豆干3片
2:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，豆豉适量，生粉适量，味精，白糖、耗油、料酒 适量
3:五花肉切片，蒜苗切段，豆干切片
4:热锅倒油，放入切好的五花肉煸炒至金黄，放入豆豉，郫县豆瓣酱继续翻炒，加入豆干、蒜苗翻炒，加入少量白糖、料酒一小勺、耗油少量、加点水翻炒，加入少量味精，最后倒点生粉水收汁，一道香喷喷的蒜苗炒豆干回锅肉做好啦。
以上是我的回答，希望可以帮到你
蒜苗炒豆腐干怎么做？
主料：豆腐干(250克)蒜苗(200克)
调料：色拉油(30克)花椒粉(3克)酱油(10克)味精(3克)盐(3克)
制作工艺
1.豆腐干切成丝，放开水锅里烫一下，捞出沥水；蒜苗择洗干净，切成3厘米长的段。
2.锅架火上，放油15克烧热，放入花椒粉、酱油，下入豆腐干丝，加少量水，把豆腐干丝炒拌开，待汤汁炒干出锅。
豆干 、红辣椒切丝， 蒜切片， 蒜苗切段。
锅中放油，放入豆瓣酱、蒜片、姜沫炒出香味。
放入豆干，红辣椒，翻炒均匀，再放入蒜苗翻炒均匀。
最后放入鸡精味精 、生抽调味，即可。
肉炒干豆腐家常做法？
用料：干豆腐适量、猪肉适量、食用油适量、青椒适量、红椒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量。
做法：
1.把干豆腐和猪肉切片、青红辣椒切丝、生姜蒜切片、葱切段之后，热锅蒸干锅里的水分后倒入食用油，把猪肉放进去炒熟后盛出。
2.接着将葱姜蒜炒香，放入干豆腐翻炒两分钟左右，再倒入青红辣椒翻炒，然后加入生抽和盐炒入味，出锅前加入炒熟的猪肉翻炒片刻，就可以出锅盛盘了。
主料3人份
豆腐干100克
腊肉100克
蒜苗2根
辅料
步骤1
豆腐干和腊肉用开水焯煮一下，洗净后切薄片，蒜苗洗净，头尾分开切段
步骤2
用碗盛起酱油、蚝油、淀粉、鸡粉、加上适量清水，拌匀，调成水淀粉备用
食材明细：香干，五花肉，青椒，豆瓣酱，大蒜，小葱，白糖，食盐，食用油
做法与步骤：
1、将香干用清水冲洗干净，改刀切成小条，切好后放入碗中，加入少许水分，倒入足量的食盐，抓匀腌制10-20分钟，腌好之后冲洗去表面盐水，沥干备用
2、五花肉洗净切丝；将青椒洗净后对半切开，去瓤切丝；大蒜去皮切末，小葱洗净切末备用
3、炒锅中倒入适量油，油温烧至六七成热后，挑出较肥的五花肉丝，下入锅中煸炒出油份，炒香后下入大蒜末爆香，然后倒入青椒丝炒至断生
食材
豆腐干半斤肉片适量辣椒1个姜蒜适量韭菜适量
方法
1将豆腐干清洗下，并放在菜板上切成段状，装入碗里备着。
2准备好适量的韭菜，也洗干净放在碗里。
3肉切成片，装入碗里。辣椒跟姜蒜切碎，放好。
4接下来开始炒菜。将锅底预热先将肥肉放进去翻炒出一点油，再倒入一点菜籽油，将瘦肉和辣椒一次放进去翻炒。
5再将豆腐干放进去翻炒，加入适量的盐、生抽上色并翻炒均匀，加入适量的水分，盖住锅盖煮五分钟左右。
6打开锅盖，看看豆腐干是否入味了，加入切段的韭菜搅拌均匀，让韭菜味入到菜里，放点鸡精调味。
