一斤8000元！镇江一鱼塘“长”出罕见刀鱼，它凭什么这么贵？
为使母亲河－长江的渔业***得到休养生息，国家严格实行长江十年禁渔期。因此，有少数不法渔民冒险偷捕，以致濒临灭绝的长江刀鱼（目前为止，无人工养殖成功的先例），成为某些人的口中美食。自古以来“物以稀为贵”，这就是长江刀鱼高达天价的根本所在。我认为：***如吃刀鱼能成仙、或包治百病等功效，值得花大价钱一试。***如仅为饱享一时口福，似乎有些得不偿失！
刀鱼的营养价值？
刀鱼是具有非常高的营养价值的这种食物的，比如说具有营养非常丰富的这种特点，比如说含有多种脂肪酸以及蛋白质脂肪的含量，那么是具有补益身体的这种作用，对于营养不良的这一类的患者，具有比较好的补益的作用。
刀鱼有很高的营养价值，含有丰富的钙质和微量元素，食用以后能够增加机体的抵抗力的。刀鱼可以炖着吃，也可以蒸着吃，还可以煎着吃，最好不要吃辛辣口味的，应该注意保持平和的心态，保证休息和睡眠。
刀鱼怎么样口感好？
吃刀鱼当然要吃正宗的长江刀鱼，它是号称长江第一鲜的春馔妙物。由于江刀的价格比较昂贵，如果吃法不正确就实在暴殄天物了，下面介绍刀鱼的最佳吃法，让你了解刀鱼怎么吃才是最营养、最鲜美的。
吃刀鱼最佳的时间段就是立春过后至清明之前，尤其是清明前十天的刀鱼，肉质更是鲜美细嫩至极。准备用刀鱼制作菜肴时，千万不要把它的鱼鳞刮掉，因为刀鱼的鱼鳞里含有大量的脂肪，经过烹调后就会变成美味的鱼油。
这层鱼油不仅营养价值极高，而且能让鱼肉变得软嫩可口，可以像婴儿吃奶一样吸吮到嘴巴里，既嫩又鲜，清香爽口。
刀鱼的最佳吃法，刀鱼怎么吃最营养最鲜美
用刀鱼做菜也不宜开膛破肚，而是用筷子伸入鱼鳃片，卷出鱼肠，让刀鱼的鱼身保持完整的形状，最后再把刀鱼带鳞一起冲洗干净，就可以做菜了。
刀鱼的吃法也是很多的，清明前的刀鱼配春笋或者苜蓿烧菜最为鲜美，刀鱼的鲜美可以渗入苜蓿或春笋中。清蒸也是刀鱼比较常见的吃法，尤其是清明过后的刀鱼更适合清蒸，清蒸时搭配娃娃菜或豆腐等配菜更可以保持刀鱼的鲜美。
