清江鱼怎么做好吃?
源于海拔1210米鄂西恩施利川齐岳山的清江,宛如一条蓝色飘带,穿山越峡蜿蜒向东,流经恩施、长阳、巴东,在宜都汇入长江。这条古名夷水的长江第二大支流,因河水清澈而得名。
“八百里清江美如画”,尤其以位于宜昌长阳土家族自治县的清江画廊最为闻名。而在长阳隔河岩库区幽深清澈的清江水中生长的清江鱼,则与清江画廊一道,成为长阳不二的两张名片。
“天上九头鸟,地下湖北佬”,不知道湖北人精明的头脑,是不是与就地取食方便,嗜吃鱼肉有关。
除了味道鲜美、容易消化,吃鱼不仅能提供身体所需要的各种营养,吃多少还都不会发胖,对既是吃货又担心身材的人而言,鱼简直就是拯救味蕾的福星。英国脑营养化学研究所的克罗夫特教授,在其所著的《原动力》一书中提出“吃鱼可以使头脑聪明”的说法,被证实并不是一种***象。
清江鱼怎样做最好吃?在水质好、无污染的环境中生长的清江活鱼,其实怎么做都好吃。
没有堰养养殖鱼的土腥味,也没有江河中生长鱼类的污染,在天然矿泉水中生长的清江鱼肉质鲜嫩,完好地保留了鱼肉质本身原生态鲜香。
至于清江鱼的做法,红烧、炖汤、香辣,怎样烹制无非是厨师烹饪习惯和调料使用的不同,绝不影响清江鱼的美味。以清江鮰鱼为主要食材的平锅香辣清江鱼,是清江鱼宴中必有的一道菜品。
每年出口到日韩的鲜活清江鱼,大多在被加工成了生鱼片——制作生鱼片对鱼肉质的要求之高,足见清江鱼的品质之好。在江水中现捞一条野生斑鳜,剔骨片肉,就着蘸料和当地的烧酒大快朵颐,如果来到长阳,不妨这样品味最原始的清江鱼鲜。
我为你推荐两种做法:
第一种:操作步骤反馈1.鱼一条去鱼肠,鱼腮。2.葱丝,香菜丝,辣椒。3.将鱼抹上盐,生抽, 料酒 ,鱼 香粉 ,辣椒,葱段腌入味。4.倒出腌出的汁,放进锅里蒸10分钟,5.蒸好的鱼,6.油烧开 ,7.淋上鱼上面。8.再淋上蒸鱼豉油, 香油 。9.即成。
第二种:1、准备清江鱼一条;2、斜着在鱼身上划上刀痕,放盆里放料酒、盐,葱姜切片装鱼肚子里,腌制一下;3、腌制10分钟后,放进锅里蒸10-15分钟左右;4.、蒸好端出鱼盘子,加蒸鱼豉油,炒锅烧热放油烧热,浇到鱼身上,放葱花、红辣椒,鱼就做好了。希望大家喜欢💕
清江鱼怎么做好吃?
1、食材:清江鱼1条,鸡蛋1个,姜适量,大葱适量,大料适量,料酒3勺。
2、买来的清江鱼多情洗几次(最好让人家帮忙宰杀),然后切成小段,控一下水。
3、取一个鸡蛋打碎,放一点面粉进去,将鱼肉滚一层蛋液然后在锅中煎一下。
4、准备好需要的辅料:大葱切断、姜切成薄片、大料、花椒、辣椒。
5、锅中放油,加入辅料进行爆香,然后添加一些水进入,加少许的酱油、食醋。
2、锅中加油,放入鱼块煎至焦黄盛出。
3、锅留底油,加入葱姜蒜、辣椒炒香。
4、加入红剁椒炒香,倒入鱼块、清水、料酒、生抽、老抽搅拌均匀,盖上锅盖中火煮8分钟。
5、加入盐、白胡椒粉、白糖搅拌均匀,加入水淀粉,汤汁浓稠后盛出,撒上葱花即可。
清江鱼怎么做好吃?
1、准备的材料 :清江鱼1条、葱 3段、姜3片、蒜 2瓣、花椒适量、大料 1个、盐适量、香菜适量、香油少许;
2、做法 :把鱼处理干净,去掉鱼线,然后切段;
3、把所有食材放入砂锅后加入适量清水开火煮,锅开后再炖8分钟左右即可;
3、捞出锅内所有的调味料,放入香菜并淋少许香油即可。