本文目录一览：
- 1、炒儿菜的家常做法大全
- 2、素炒儿菜的家常做法大全
- 3、炒儿菜为啥要焯水?
炒儿菜的家常做法大全
1、儿菜对半切开，大块的切成均匀小块。热锅入油，加入姜片炒香。投儿菜、胡萝卜、素丸、适量清水煮10分钟。调入盐和蔬果粉即可出锅。
2、第一种做法：儿菜炒肉片 将儿菜洗净切片，猪肉切片，红椒切丝，姜蒜切末。将儿菜焯水后过凉，控干水分备用。锅中加油烧热，下入肉片煸炒至变色，加入姜蒜末、红椒丝炒香。
3、第一步：儿菜清洗干净切块，葱切葱花，姜切片；胡萝卜洗干净切片，搭配颜色；起锅烧油，先放入虾丸炒香，然后倒入适量的开水稍稍没过虾丸。
4、蒜香儿菜（炒）先把儿菜洗干净切片，焯水备用（水开后煮1分钟捞起来），蒜瓣切成蓉，锅内倒入少许食用油，倒入蒜蓉炒香（小火），在放入已焯水儿菜，炒3分钟就可以了，放盐，出锅。
素炒儿菜的家常做法大全
1、素炒儿菜的做法 锅内水烧开，切好的花菜大火入水焯2-3分钟。可适量加盖盖一下。
2、儿菜对半切开，大块的切成均匀小块。热锅入油，加入姜片炒香。投儿菜、胡萝卜、素丸、适量清水煮10分钟。调入盐和蔬果粉即可出锅。
3、素炒儿菜 食材：儿菜、大红椒、蒜步骤： 起锅烧油，爆香蒜。
4、儿菜选择大小均匀的，清洗干净。根据儿菜的大小，将其对半切，再分别切2-3块。炒锅中倒适量油，热锅温油，将葱花煸炒出香味。将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐。
5、制作步骤： 儿菜洗干净，切片。（如果觉得儿菜皮影响口感，可以直接去皮再切片。） 锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后，下入儿菜片。 儿菜炒至熟透之后，关火加入少许盐就可以了。
炒儿菜为啥要焯水?
1、不可以。清炒儿菜之前是需要用开水焯一下的，并且时间不能过长，稍微焯一下即可，因为没有焯水的儿菜吃起来会有苦涩的味道。在炒儿菜之前，如果先水焯一下儿菜，那么就可以轻松的去掉这股苦味。
2、并且儿菜的根茎较为硬实，直接炒制的话不容易炒熟，因此在清炒儿菜之前，可以先将儿菜进行焯水。焯水后的儿菜可以更好地保持其绿色，口感也更加嫩滑。
3、建议吃之前先焯水，这样可去除大量的鞣酸和苦味素，从而减轻其苦味。2 儿菜吃前是焯水好还是用盐腌好 看食用方法。
4、不用再煮很久或者炒很久，节省炒制的时间。儿菜焯水时，将切好的儿菜，沸水下锅，煮一分钟即可。焯烫儿菜的时间不宜过久，以免影响儿菜清脆的口感。
