九道黑鱼的做法？
材料 主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。 调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐 做法
3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味； 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.
4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.
黑魚的做法？
黑魚做法如下
一，滑炒黑鱼片
食材：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量
做法：
1.姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；
2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，
3.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！
二，蒜籽烧黑鱼
食材：黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克
黑鱼的做法:
用料:
葱姜蒜 适量 八角，花椒 适量
生抽 2勺 老抽 1勺
盐 若干 干辣椒 适量
步骤:
1.将黑鱼清洗干净
2.热锅下黑鱼煎至蓬起
3.生抽老抽干辣椒倒入锅中，加入开水没过鱼。加盖大火焖煮开。
4.加入葱段 姜片 八角 花椒。
食材：
黑鱼、蛋清、木薯淀粉、小葱、自制剁椒酱、白胡椒粉
黑魚的家常做法:
1、先把黑鱼清洗干净，里面的黑膜一定要清洗干净，再把鱼鳍剪去，鱼头切下来，如果很滑可以用毛巾包一下，再沿着鱼的龙骨把鱼肉片下来，再把鱼内刺片下来，再把黑鱼片成鱼片，放入碗中
2、再在鱼片中放入半勺食盐，用手揉抓五分钟，把鱼片的黏液抓下来，这样起到去腥的作用，再摆在流水底下冲洗干净，大约冲十分钟左右，鱼片冲好水以后一定要挤干水分，这样等会腌制时才能更好吸收调料的味道
3、挤干水分的鱼片放入碗中，先放入小半勺食盐、少许白胡椒粉，上手揉抓起黏性，再打入一个蛋清，再次抓匀，再放入两小勺木薯淀粉，再次抓匀，抓匀后封上一层食用油锁住水分，摆在冰箱冷藏腌制两个小时备用
4、鱼片腌制时间到时，用手把鱼片卷成卷，摆入盘中，再在鱼片上放上自制剁椒酱，剁椒酱是我们之前的***熬的，想要了解的可以在刘一手美食里搜索观看。再放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟。时间到时，撒上葱花点缀就可以开吃了
黑鱼我喜欢红烧。
先将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，切下的头尾，可以用来烧汤；中段切成厚度2CM左右的鱼段，热锅入油，放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼就不容易粘锅了，放入黑鱼煸熟，不要多翻面，待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可；将鱼肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入红烧汁，煸上色，然后放入适量的清水，基本没过鱼身即可，加盖保存大火烧煮，快收干汤汁时加入盐、鸡精、葱花调味就可以了，这样一道美味的红烧黑鱼就出锅了！
