比目鱼的做法？
料：冷冻比目鱼块，生姜，葱，红椒，盐，胡椒粉，柠檬片，蒸鱼豉油，食用油
做法：
首先将冷冻的比目鱼取出，自然解冻。接着将姜切丝，葱切段，部分葱叶切丝，不辣的红椒切丝备用
1、解冻好的比目鱼放入盘中，加少许盐，胡椒粉和柠檬汁腌制十分钟
2、腌好的鱼清洗一下，用厨房纸吸干水份，鱼盘中先垫一层姜丝和葱段，将鱼块放入盘中码放整齐，再放上姜丝和葱段。
大比目鱼的正宗做法？
步骤 1
比目鱼鱼皮表面用菜刀划出十字放入碗中，然后将80度的热水均匀地浇在鱼肉上。待鱼肉表面变白后用冷水清洗，将污物洗净，然后擦干鱼肉表面的水分。
步骤 2
把鱼块并排放入平底锅中，加入出汁，酒，生姜的一半。点火煮沸后，撇去泡沫。
步骤 3
食材：比目鱼2块、彩椒适量、姜4片、大蒜3瓣、蒜苗1根、豆腐1块、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱2勺、白糖1勺、盐适量。
烹饪方法：
1、准备2块比目鱼和一块新鲜的老豆腐，老豆腐不易碎，比较适合做这种炖煮菜，再准备几个颜色鲜艳的彩椒。
2、把生姜和大蒜切片、蒜苗切段，再把彩椒洗净后去除辣椒籽，然后切成滚刀块备用即可。
3、把老豆腐切成稍微厚一点的小块，然后在锅中加入适量的食用油烧热，油热后下入豆腐块，小火慢慢煎至底部定型。
4、豆腐的底部定型后将豆腐慢慢拿起，换一个面继续煎，一直将豆腐煎至表面金黄焦香即可关火，盛出备用。
5、在锅中再次加点油，油热后把比目鱼放进锅中煎熟，煎至两面金黄拿出即可。
6、准备一个容器，咱们来调一个料汁，在碗中加入适量的料酒、生抽、豆瓣酱、白糖和食盐。
7、最后加入少许清水，然后用筷子搅拌至食盐和白糖融化即可。
8、锅中再次加油烧热，油热后把切好的生姜、大蒜、蒜苗都放进锅中炒出香味。
清蒸比目鱼的做法？
清蒸比目鱼是一道非常鲜美且营养丰富的菜肴。以下是清蒸比目鱼的具体做法：
首先，需要准备的主要食材是比目鱼，以及葱、八角、香菜等作为辅料。此外，还需要料酒、食盐、蒸鱼豉油、芝麻油等调料。
具体的制作步骤如下：
在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒，帮助去腥并入味。
盘子里和鱼身上各放一半的葱段、姜丝、蒜片、八角，然后盖上保鲜膜腌制半小时。
将腌制好的鱼放入蒸锅中，沸水下锅蒸约15分钟，具体时间可以根据鱼的大小和厚度来调整。
蒸好后，捡去所有的调料，小心地将鱼完整地放进盘子里。
将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒进锅中，加入蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开，这样可以制作出美味的汤汁。
将烧开的汤汁趁热均匀地浇在鱼身上，然后撒上葱丝、香菜、红辣椒等作为装饰和提味。
清蒸比目鱼是一道比较传统的美食，制作方法不太难。首先，将比目鱼去鳞、去内脏、洗净备用；
其次，把准备好的鱼肉在两侧抹上盐和料酒，再在鱼身两侧分别放上姜片；
然后，将鱼放入蒸锅内，上面再放上几片清淡可口的香菜叶；
最后，用旺火蒸约8-10分钟，然后加入葱花和香油即可。这道清蒸比目鱼不仅有着清淡的口感和营养，而且也保留了原汁原味的海鲜风味。
