南瓜饼怎么做好吃？
南瓜饼
一道经典传统的杂粮类小吃，全国各地均有制作。因制作简单，味道香甜故很多人在家里也要做一些来供家人享用。但南瓜饼要制作好也是有一点讲究的入南瓜的选着、辅料的添加，裹料的选择等这些决定的南瓜饼的味道。
首先：来说一下南瓜的选着 南瓜含有一定多糖类物质故本身有一定的甜味，一般选择时 选用生长期长、水分含量低、味道浓郁的老南瓜。
其次：辅料的添加，南瓜与土豆不同由于支链淀粉含量特别的少所以需要添加有粘性的 辅料如糯米粉。但糯米粉品牌不同粘性也有所不同，故选择是要注意选用质量好 一点的糯米粉（小伙伴各地品牌不同自己比较哈）。
最后：是裹料的选择，可以不裹东西直接炸，也可以裹芝麻、裹面包糠不同的裹料不同 的味道。
下面简单介绍一款制作方法
一、原料配比
南瓜250g，糯米粉110g，澄粉20g，豆沙馅200g，白糖40g，白芝麻80g，色拉油1000g
二、操作过程
1、调制皮坯：南瓜并去皮、去籽切厚片上笼蒸熟，挤掉一定水分，凉冷后压成泥，再加入糯米粉、澄粉、白糖用手揉成面团
南瓜饼是一款老少皆宜的食品，因为其外形是金***，其中还带一些甜味，所以尤其被小孩子们所追捧喜爱，同时因为其软软的口感，所以老人也很爱吃。南瓜饼是每个家庭常做的食物之一，那么南瓜饼具体要怎么做呢？今天我们就来学习一下。
首先将南瓜切开，去掉南瓜里面的瓤，打掉南瓜外边的皮，切成大小适中的块状后，放进锅中蒸熟取出。
将蒸熟后的南瓜块取出后，用勺子压碎，或是用工具压碎，碾压成南瓜泥的状态就可以了，将南瓜泥晾凉。然后将糯米粉和白糖放进南瓜泥中搅拌均匀，用糯米粉的原因糯米本身有黏性，所以做出来的南瓜饼更加软糯好吃，注意糯米粉和南瓜泥的比例要适中，白糖依个人口味而定，南瓜本身有一点甜味，所以如果不喜欢特别甜，就不要放太多白糖了。
将搅拌均匀后的糯米南瓜泥放在手中团一团，团成球后按压成南瓜饼的状态，注意南瓜饼不要太厚，以免煎不熟。如果南瓜泥太软拿不起来，可以适当地加一些面粉进去，也不会影响口感和味道。
取出煎锅，倒油，油温热后，用筷子放在油中，筷子周围冒起小泡泡就是油热了，放进按压好的南瓜饼，两面煎至金黄后即可出锅。美味的南瓜饼就做好啦！
零失败的南瓜软饼, 少油健康, 营养美味, 简单易学, 早餐必选!
我今天给大家介绍的这款早餐“南瓜软饼”，其实也就是老北京著名的小吃“糊塌子”。这款早点少油健康，营养美味，简单易学，可以说操作起来是零失败！建议大家动手试一试，当家人早晨起床后给他们一个惊喜！
这是要用到的南瓜。我选的是长南瓜，圆的也行。其实西胡、黄瓜、土豆、菠菜这些蔬菜都可以做糊塌子的。
南瓜刮皮去瓤，用擦子擦成细丝。细丝不要太长也不要太短，否则影响口感。南瓜丝不用太多，面粉和南瓜丝的比例大概在3：1.
将擦好的南瓜丝及切好的葱花放入准备好的盆里，加入适量盐、五香粉，边加水边用筷子搅。
大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一个爱研究美食的小吃货，很高兴回答这个问题。
之前在西安读书的时候，真的是爱惨了南瓜饼，每次见街上有卖的绝不错过，而且还会驻足很久，就为了看人家做南瓜饼，一个个的饼子入油锅，一会儿就炸好飘起来，觉得特别的神奇。后面不住宿舍了，终于有条件了，也就自己学会了做南瓜饼。
南瓜饼，有两种做法，一种是油炸的，一种是非油炸的。油炸的大人吃还好，如果是老人和小孩吃，建议还是尽量吃非油炸的。
下面来介绍一下具体的做法。
[南瓜饼]
[用料]: 老南瓜 280g，糯米粉 150g，玉米面粉 50g，绵白糖 12g，面包糠 适量。
[制作方法]:
- 老南瓜去皮去瓤洗净，切成小块，然后入沸水锅隔水蒸大约15分钟，把老南瓜蒸熟，然后倒掉蒸出来的水份，捣成泥备用。
- 准备一个大盆，分别放入南瓜泥，糯米粉，玉米面粉，绵白糖，用筷子先搅匀，然后像平常揉面团一样，揉成不粘手的面团。如果南瓜泥太稀了，还可以适当的加一些糯米粉。
- 把揉好的面团分成大小均匀的小面团，先搓成小圆球，然后再按成小圆饼，均匀的裹上面包糠备用。
- 起锅烧油，可以用一个稍微小一些的锅，避免浪费油，油温烧至5成热，挨个下去南瓜饼胚，转中小火，炸至两面金黄，南瓜饼中间微鼓漂浮起来，就说明南瓜饼炸好了，我一般炸3分钟左右，分批慢慢炸。
趁热吃，夹起一块南瓜饼，咬一口，外皮酥脆内里软糯香甜，好吃到根本停不下来呀！
上面介绍的是我最爱的油炸版的。那么，非油炸的怎么做呢？
非油炸的南瓜饼我们就不需要用到面包糠了，做好的南瓜饼胚可以直接上锅蒸，或者用给平底不粘锅刷一层油，中小火慢慢煎哟！
南瓜饼软糯香甜、色泽漂亮诱人，而且做法极其简易，闲暇时抽空给家人做几个尝尝，其乐无穷！做法一: 1.食材准备: 南瓜200克，糯米粉300克，白糖50克，面包糠和植物油适量。
2.把南瓜蒸熟后捣成泥状，加入糯米粉（须分两次加入）、白糖揉搓均匀和成南瓜面（无需加水，蒸熟的南瓜已含有大量水份，白糖融化后会成糖水）。3. 然后捏成一个个小团，再压扁成饼状（如果喜欢表面更为酥脆的，可在捏团时抹点植物油于手掌中）。5. 把压成饼的南瓜面放面包糠中，轻轻把两面压一压，均匀地裹满面包糠。6. 锅中放油，中火烧热，放入生南瓜饼下锅炸。7.
改小火慢炸，把两面炸至金黄即可起锅。8. 起锅滤油，待稍凉后就可食用了。此做法的南瓜饼外酥里嫩、脆甜可口、Q弹劲道，“颜值”超高。做法二: 1. 食材准备: 南瓜200克，糯米粉300克，白糖60克，椰蓉50克，白芝麻30克，鸡蛋一个，黄油30克，植物油适量。
2.
南瓜蒸熟后捣成泥状，加入糯米粉（分两次加）和30克白糖，揉搓均匀和成南瓜面。3. 鸡蛋去除蛋清，把蛋黄与剩下的30克白糖、椰蓉一起放料理机中打成糊状。4. 南瓜面捏成一小团，压扁，在中间放适量椰蓉糊做馅料，然后封口，轻轻搓圆再慢慢压成饼状。5. 压成的南瓜饼放白芝麻中，分别把两面压一压裹上白芝麻。6. 锅中放少许油 ，烧热后放入南瓜饼，小火把两面煎至金黄、内里熟透，即可起锅食用。此做法的南瓜饼，既有南瓜的香味，又有椰子的清爽，甜甜糯糯的口感非常好吃。
