沙县小吃清汤粉的做法?
食材:里脊肉100克、花生米50克、干黄花菜5克、粉条1小把、鸡蛋2个、香葱1根、香菜2根、黄豆芽一小把。
做法步骤:
1、新鲜的里脊肉切成薄片备用,厚度大约3-4毫米左右,选用里脊肉的原因是肉质更加细腻一些。
2、干黄花菜,先放在水里冲洗几遍,洗干净表面杂质,然后80度热水泡发备用。
3、红薯粉条一小把,放在开水里浸泡15分钟,让粉条充分泡软,没有粉条,可以用粉丝代替。
4、香葱、香菜切成碎末,然后加入香醋、老抽、生抽、蚝油、食盐、五香粉、香油,腌制30分钟,充分入味。
5、准备工作做好之后,锅中加入足量清水,花生米清洗干净,凉水下锅,开始煮。
6、肉片上浆,这里上浆有个技巧,肉片放入碗中,加入红薯淀粉,然后加入开水,沿着一个方向搅拌上劲儿,反复2-3次,让肉片充分裹上浆糊。(开水上浆的好处,肉片下入锅中不易掉粉)
7、肉片上浆完成之后,锅里的花生米基本上已经煮熟了,这个时候咱们把泡发的黄花菜、粉条、豆芽全部下入锅中,煮上5分钟。
8、接下来把肉片一片一片用筷子下入锅中,会发现肉片基本上是不脱粉的,煮出来的肉片非常嫩。
主料:面粉500克、熬好的猪大骨汤500克、冷水185克左右、竹碱3克、木薯粉适量(另用小袋子盛放,扑粉用)。
辅料:熟猪油25克、麻油3克、食盐5克、味精15克、胡椒粉3克、酱油10克、香葱10克。
制作方法及步骤:
1、首先,将面粉倒入盆中,然后把竹碱与冷水混合拌匀倒入,和成约700克的面团。
2、把揉好的面团分批放入压面机反复碾压,在压制过程中的每次压制需要把木薯粉拍到面皮上,再反复揉压,直面皮至由厚变薄、压到自己想要的厚度即可。
主料:米粉 (适量)鱼圆 (适量)蟹柳 (适量)香肠 (适量)肉末 (适量);
辅料:葱 蒜 姜 (适量)蒜苗 (适量)葱蒜姜 (适量); 烧热锅,下一匙油爆香葱,蒜和姜片。
;打入一粒鸡蛋煎好。除了蒜苗和肉末其余的材料放入炒好。
;过后加入蒜苗翻炒一会。
;把米粉加入。
;备好一碗高汤或水。
;锅注入适量的高汤煮沸。加适量的调味料。
;煮大约5分钟,把肉末也加入汤里煮。;肉末煮熟后即可吃啦。
食材清单
红薯粉 适量 、 娃娃菜 一颗 、 金针菇 适量 、 土豆皮 一张 、 香菜 一棵 、 青蒜 一棵 、 食盐 少许 、 鸡粉 适量 、 香油 喜欢你就多放点 、 牛肉丸 8颗
烹饪步骤
1/9
晒下食材
2/9
将红薯粉凉水下锅,煮沸捞出。
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沙县鱼丸热量?
鱼丸脂肪热量很高。
鱼丸的热量相对较高,一颗鱼丸重132克,含有的热量约为220千卡,而一碗米饭的热量约为116千卡,因此,一颗鱼丸的热量相当于米饭100克。
鱼丸的主要成分是鱼肉,而鱼肉的热量并不低,并且还含有一定量的脂肪和胆固醇。
沙县小吃菜单名称有哪些?
米类
年糕、汤圆、白果(甜馅、咸馅、炒白果三种)、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。
面点类
扁肉、[_a***_]、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠(开口笑)、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、芋饺、饺子、锅贴、油条、油饼、芋头果、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。
豆类
豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。
其他