红烧罗非鱼
主料:罗非鱼
辅料:生抽、老抽、白糖、蒜、姜、盐、香醋、黄豆酱、红尖椒(适量)
锅中放油,放鱼两面煎至微***,倒入葱、
姜、蒜。
制作罗非鱼的方法如下：
1.将罗非鱼去鳞、去腮、洗净，斜刀片下0.5厘米左右的片；
2.用一碗混合白胡椒粉、盐、淀粉，将鱼片放入拌匀腌制10分钟左右；
3.平底锅中倒入少量油，加热至6成热时，将鱼片铺入平底锅，煎至两面金黄；
4.将煎好的鱼片取出，平底锅中留少量底油，放入姜末、蒜末、红椒丝、青椒丝，煸炒至香味四溢后加入适量盐、糖、醋、料酒、清水烧开；
5.开锅后将鱼片入锅中，再烧一段时间让鱼片入味即可。
池塘建址应选择在无污染源、排水方便、水质良好、阳光充足的地方，池塘最好为沙泥底质，池底要平坦无杂质，保持水深为1.8-2.5m，还需配有增氧机。
水质培养：保持水温不能低于18℃，放养前需要加生石灰对池塘进行消毒，加一定量的发酵肥来培育浮游生物。
饲料管理：以蛋白质饲料为主，青饲料为***。
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