东北七鳃鳗的做法大全？
东北七鳃鳗的做法
主料：鳗鱼1500克。
调料：食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。
（图片来源网络，侵删）
做法步骤：
1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
（图片来源网络，侵删）
4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
5.煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。
（图片来源网络，侵删）
东北七鳃鳗的做法大全？
东北七鳃鳗的做法
主料：鳗鱼1500克。
调料：食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。
做法步骤：
1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
2.把鳗鱼劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；
3.姜切片，葱白切段备用；
4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
5.煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。
鳗鱼怎么做法好吃？
要想让鳗鱼好吃，一定要进行适当的处理。首先，将鳗鱼处理干净，去掉鳞和内脏。然后用手或小刀沿着鱼身纵向划出薄片，切成四片段，切断鱼尾。
接着，将鳗鱼片用淀粉、盐和胡椒粉腌制20分钟或更长时间，使其入味。
在锅中用油将腌制好的鱼片煎至金黄酥脆，浇上适量的糖醋调料，再烤几分钟入味即可。另外，在煎制过程中，可以将葱姜蒜爆炒后加入炒鳗鱼片中，增加风味。
