鱼片的最佳做法是什么？
鱼肉味道鲜美，肉质鲜嫩，老少皆宜，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃鱼肉，鱼片可以做成水煮鱼片、凉拌鱼片、茄汁鱼片、酸菜鱼片等等，都非常好吃，每个人的喜好不一样，根据自己的喜好选择。
鱼肉也是我们生活中经常吃的，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我和我家孩子都很喜欢吃鱼肉，经常会买来吃，鱼片的做法也是有很多种，都非常好吃，我最喜欢吃酸菜鱼片和凉拌鱼片，每次去饭店吃饭都会点酸菜鱼片，下面就来分享一下鱼片的最佳做法。
1、准备食材：鲈鱼、金汤酱、酸菜、姜、蒜、葱、淀粉、蛋清、米酒、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、香油
2、把鲈鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃处理干净，冲洗干净沥干水分，把鱼肉片下来，鱼骨剁小段，鱼片用水抓洗干净，沥干水分放盆里，加入一点盐、鸡精、胡椒粉、香油抓拌均匀，加入一点蛋清抓拌均匀。
3、再加入一点淀粉，抓拌均匀，最后放一点油抓拌均匀备用，酸菜洗干净切成小段，锅里加入一点水，水开放进去酸菜焯一下水，捞出来沥干水分，把酸菜放锅里把水分煸干，煸炒出香味盛出来，锅里加入金汤酱。
大概小孩子对于鱼，都是又爱又怕的吧。用新鲜的鱼肉配上香味醇正的酱油，虽然简单却能无比鲜美，鱼肉富含的各种营养成分更是让人赞不绝口。
可是横七竖八的鱼刺还是令年幼的我和哥哥对鱼敬而远之。为了能让我们不错过鱼肉的营养，妈妈创造了一道美味无骨鱼肉大餐——葱油淋鱼片！
她会将整鱼剔骨起肉，将大块的肉仔细拔出鱼刺，片成蝴蝶状，水煮后淋上酱油，撒葱花，最后再淋上热油。当油浇上去时，伴随着滋拉声的，还有那扑鼻的酱油香，可谓色香味俱全！
而大鱼剩下的鱼头和鱼骨部位会被巧手的妈妈做成鱼汤，物尽其用，这就是妈妈的智慧！如今，我也成了一位母亲，也开始为自家宝宝吃鱼挑刺的问题担忧。如果你家的宝宝也爱吃鱼，但是不会自己吐刺，那就跟我一起学做这道葱油淋鱼片吧！
草鱼鱼肉 350克
老恒和零添加料酒 1匙
鱼片最简单又好吃的要数炸鱼排了吧，外酥里嫩，老少皆宜
所需材料：鱼片（什么鱼没关系，但一定要是无骨无刺的哦，）淀粉，蛋清，面包糠，姜，料酒，盐
先将姜切丝，放入鱼片中，兑入少许料酒，腌制15分钟左右，然后将姜丝挑出，打入蛋清搅拌均匀，取两个碗，一个倒入淀粉，一个倒些面包糠，将蛋清中的鱼片用筷子一个个夹出先裹上淀粉，再沾满蛋清，再裹满面包糠，直到所有的鱼片都裹好装盘备用
吃多少炸多少，剩余的可以放入冰箱冷冻，随吃随炸哦，超级方便
锅中倒油，烧至七八分热时将鱼排分批下锅炸，炸至两面金黄即可捞出控油
答：
你好，很高兴回答您的问题，鱼片最佳做法，在这里我推荐“酥鱼片”！
去端村，一定不能错过的一道美味就是酥鱼片，这是一款汤菜，是将黑鱼上浆后炸熟，放入炝好锅的汤内炖入味，出锅前加入生蒜和醋，鱼肉口感滑嫩，口味咸鲜微酸，蒜香浓郁。很多人第一次吃这款菜时，都觉得有点“名不副实”，名字是酥鱼片，怎么吃起来不“酥”呢？其实此处的“酥”跟“酥鱼”的酥是一个意思——软。
关于酥鱼片的做法，即使是土生土长的端村人，也会有不同的理解和传承。比如朱大雄师傅学到的酥鱼片制作时要加入酱豆腐提味，而颜永红师傅则坚持不放腐乳，两位师傅对鱼片上浆的手法也不同。但正如颜永红师傅所言，“我从小跟我们村里一个老师傅学的酥鱼片制作方法就是这样，我也会这样教我的徒弟，即使跟别人不同，也会被传承下来，不论谁正宗，食客认可才是好的。”
先来看看这款被流传下来的美味吧，还有一款衍生菜品呢，味道同样不凡。
1.鱼肉片薄片
2.上浆
那要看你比较偏向哪种口味啦？如果是比较喜欢吃麻辣的，就水煮鱼，酸菜鱼,如果不怎么喜欢吃麻辣的可以做，葱油鱼片,先把鱼片成一片一片的，然后焯一下水，捞起来,把鱼片放在垫有葱丝姜丝的盘子里,入蒸锅蒸几分钟拿出来,最后锅烧热下油,把另一半葱丝姜丝放进去炒香,调好味然后淋鱼片上,开吃吧
做鱼片的家常做法？
1/19 黑鱼一条杀好洗干净备用
2/19 将鱼剃去骨头
3/19 刀45度角度切鱼片，鱼片的厚度不要太厚，第一刀将鱼肉切开鱼皮不要切断，第二刀再连着鱼片一起切开
4/19 将切好的鱼片放入蛋清玉米淀粉抓匀备用
6/19 过中放入一点油葱姜爆香倒入鱼骨头加一点白酒炒两下
7/19 加入适量水炖汤
8/19 炖鱼汤的同时我们可以用另外一个锅加入适量的水烫一下***和芹菜
9/19 将烫好的青菜捞出放入碗中备用
