黄鳝鱼做法？
1. 准备黄鳝鱼：将新鲜的黄鳝鱼用清水冲洗干净，然后用刀片切成段状。
2. 预处理黄鳝鱼：将黄鳝鱼段放入开水中焯水一分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除鳝鱼身上的粘液，使口感更好。
3. 热锅烧热，加入适量的食用油。加入姜片和蒜末，煸炒出香味。
5. 加入料酒，翻炒片刻，以去腥味。
7. 加入生抽、盐和糖，根据个人口味调整调味料的量。翻炒均匀，使调味料均匀分布。
8. 炒至黄鳝鱼熟透，椒丝熟热即可。不要过度煮熟，以保持黄鳝鱼的嫩度和口感。
9. 做好后，可以将炒好的黄鳝鱼装盘，撒上葱花进行装饰。
粉丝鳝鱼
材料：
原料：去骨鳝鱼片300克，水发粉丝200克，泡***头青椒块50克，泡二荆条红椒段30克，姜末、大蒜、葱花各少许。
调料：盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、十三香粉、鸡精、味精、香油、泡椒油各适量。
制法：
锅里放泡椒油烧热，先下姜末、大蒜、***头青椒块和泡二荆条红椒段，炒香后再下鳝鱼片煸香，待掺入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、鸡精和味精调味，接着下入粉丝，待一同烧至锅里水分快收干时，撒十三香粉并淋香油，装盘后撒上葱花便可上桌。
主料：鳝鱼适量
辅料：
调料：食盐适量、鸡精，料酒适量、生抽少许、泡姜适量、泡红椒适量、植物油适量
1、鳝鱼去头剔骨（可请店家代劳），洗去血沫后改为丝，用少量盐和料酒腌十分钟备用
3、炒锅内热油，八成时，下腌好的鳝丝，滑散变色立即盛出
4、锅内留底油，下泡姜、泡辣椒和大蒜，加入一勺高汤或清水，大火收汁，调白糖和鸡精，炒匀即可起锅
你好，关于黄鳝鱼的做法，以下是几个简单步骤：
1. 准备黄鳝，切段后泡在盐水里，去除泥腥味。
2. 准备葱姜蒜、辣椒和料酒等烹饪用料，备用。
3. 将黄鳝轻轻地滚一遍干淀粉，热锅冷油后倒入黄鳝煸炒。
4. 炒至黄鳝身体变硬，边缘起小泡时，加入葱姜蒜和辣椒，翻炒均匀。
5. 倒入适量的料酒和酱油，翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮5分钟即可，最后用葱花点缀即可。
希望以上简单步骤能够帮到你。
1. 鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；
2. 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；
3. 开盖后加入老抽、糖、葱断翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
黄鳝鱼做法？
1、首先把黄鳝洗净切成段，放入两小勺盐，用手捏揉将黄鳝外的粘层揉掉，再用水洗净沥干。
2、准备好蒜瓣，姜切几片备用。
3、热锅冷油，将蒜瓣炒至金***，然后把黄鳝也倒进去还有姜。放料酒、老抽、鲜酱油、白糖，再加入水，差不多埋没过黄鳝，大火煮开转小水焖15分钟。
4、再撒点胡椒粉，大火收汁，关火，盛出来上面撒点葱花。
