寿宁泥鳅面的做法?
做法
1.把泥鳅洗干净后,放进塑料桶里,先打个鸡蛋进去,搅拌均匀,再倒入适量的菜油和红酒,鸡蛋让泥鳅的肉质更加滑嫩,菜油使泥鳅排出体内的杂质,而红酒能去除泥鳅的腥味。
2.盖上塑料桶的盖子,生腌几个小时,等泥鳅都“醉”了,这时候,烧好一锅水,用筛子将泥鳅沥出来,下锅,放一些红糟、笋丝、姜丝、蒜蓉等配料,慢火煨制一个小时左右。
3.最后,将煨好的红糟泥鳅,加入煮好的面汤里,一碗香喷喷的泥鳅面就做好了。
食材
方法:
泥鳅洗干净,放入锅里,小火,盖上锅盖,等泥鳅不再跳的时候,打开锅盖翻炒,烘干泥鳅身上的水分,出锅备用
清洗干净锅底,倒入少许油,放入之前准备的姜丝、蒜瓣和红辣椒一起炝锅,再放入之前弄好的泥鳅,一起翻炒,倒入酱油,上色后加水,以没过泥鳅为准,盖上锅盖,大火烧
水开后等水沸,下面条(如果觉得水少可以适量的加水),待面条熟后,撒盐,就可以出锅啦
糖醋泥鳅鱼干的做法?
原料:泥鳅250克,净冬笋、木耳、胡萝卜、油菜各50克,醋50克,湿淀粉50克,面粉25克,糖50克,酱油25克,汤50克,葱、姜、盐、蒜、椒油各适量。
做法:
①将泥鳅洗净,剁成长段。冬笋、胡萝卜切成长1.9厘米、宽0。66厘米或O.33厘米的片。油菜抹刀片成1.9厘米的片。木耳大的切开。葱、姜、蒜切末。
②将鱼段放入碗内,加酱油、盐、面粉和淀粉抓拌均匀。
③炒锅加油,烧至七八成热时把鱼块一一投入油中;用手勺和筑篱不断翻动敲打,炸至焦***时捞出装盘。
④炒锅加油烧热,用葱、姜、蒜烹锅,倒入冬笋片、木耳、胡萝卜、油菜,加调料翻炒,汤沸时调好口味,用湿淀粉勾芡,将炸好的鱼块倒入,颠翻几下,淋入椒油即成。
很高兴回答这道问题,说起泥鳅的味道也是很鲜美的,泥鳅的营养丰富,它含有较高的蛋白质,能降脂降压,有利人体抗血管衰老,对老年人和血管病人有很大的益处,对贫血疾病也有很大的益处,能增加皮肤弹性和湿润度提高免疫力。
糖醋泥鳅鱼的做法,材料:泥鳅鱼半斤、胡萝卜、醋、面粉、淀粉、糖、酱油、怱、姜、蒜、辣椒油各适量。
1 将泥鳅洗干净,去除内脏,姜、葱、蒜切末。
2 将泥鳅鱼放入碗内,加酱油、盐、面粉和淀粉搅拌均匀。
3 锅烧热放油,放入葱、姜、蒜未爆香,再放入胡萝卜翻炒几下,放入调料翻炒,等汤沸时调好口味,用湿淀粉勾芡,将炸好的泥鳅鱼倒入翻炒几下,再淋入辣椒油就可以了。
泥鳅段制作?
①将泥鳅洗净,剁成长段。冬笋、胡萝卜切成长1.9厘米、宽0。66厘米或O.33厘米的片。油菜抹刀片成1.9厘米的片。木耳大的切开。葱、姜、蒜切末。
②将鱼段放入碗内,加酱油、盐、面粉和淀粉抓拌均匀。
③炒锅加油,烧至七八成热时把鱼块一一投入油中;用手勺和筑篱不断翻动敲打,炸至焦***时捞出装盘。
④炒锅加油烧热,用葱、姜、蒜烹锅,倒入冬笋片、木耳、胡萝卜、油菜,加调料翻炒,汤沸时调好口味,用湿淀粉勾芡,将炸好的鱼块倒入,颠翻几下,淋入椒油即成。
食材:
泥鳅300克、香菜15克、泡椒25克、葱10克、姜5克、花椒粉1勺、酱油1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、鸡精1勺
家常做法:
1、泥鳅清理干净,用绍酒、酱油、里外涂抹均匀,去掉腥味;
2、锅中油烧至六成热,放入泥鳅炸至外皮酥脆,捞出;