金鲳鱼口感？
金鲳鱼产量大，长得快一般市面上都可以达到1斤左右。
金鲳鱼少刺多肉，肉质鲜美，营养价值高，受很多人喜欢，家里的小朋友也不例外，老人说多给小朋友吃海鲜，会越来越聪明，这也有一定的道理，海鲜的营养丰富，含有多种健康元素，自然是对身体好呢
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨、对消化不良、脾虚泄泻、
贫血、筋骨酸痛、等症状有着不错的缓解功效，而且还气血不足、倦怠乏力、食欲不振等。
鲳鱼除了中间的一片骨头几乎没有刺，特别适合老人孩子吃，而且吃起来的烹饪方法也很多。不管是清蒸还是红烧，油炸、每一种烹饪方法都会有一种不一样的味蕾感受。
第一点：金鲳比银鲳体积要宽，银鲳更像一个菱形。
第二点：金鲳背鳍上有硬刺，银鲳是光滑的。
第三点：金鲳排泄孔在身体中部，银鲳在身体中部的前面。
这两种鲳鱼在口感上有很大的区别，银鲳鱼在海里生存比较懒散，所以肉质要比金鲳鱼更加细腻，金鲳鱼的肉质会粗糙一些，另外银鲳鱼属于纯天然养殖所以比饲养的好吃，味鲜。
口感来说，金鲳不如白鲳鱼。白鲳鱼肉质比较细腻鲜嫩，金鲳鱼肉质相对粗糙厚实一些，肉质来说白鲳鱼会好一点，而且白鲳鱼一般个人不大，正常都在半斤以内，金鲳鱼一般在一斤左右或者更大，现在金鲳鱼多为养殖的，所以价格相对也更为便宜。
金昌鱼做法？
原料：
金鲳鱼、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、香菜、小葱。
做法步骤：
1、金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。
2、将鱼身抹一些干淀粉。
3、平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。
5、加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。
7、在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。
1、原料：金昌鱼、葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、白糖、盐、大料。
2、金昌鱼收拾干净，沾干面粉，放油锅里煎鱼。
3、将金昌鱼煎到两面微黄即可。
4、切好葱姜蒜备用。
5、酱油，料酒，醋，少许盐，调成烧鱼的碗汁儿。
6、煎好的金昌鱼整齐码在锅里，放葱姜蒜，白糖。
7、放入调好的烧鱼碗汁儿，加适量热水，没过鱼。
8、开大火，将金昌鱼烧熟，收浓汤汁即可。
9、红烧金昌鱼。
金昌鱼肉质肥厚，主要用于红烧，将金鲳鱼表面改花刀，然后放在锅内煎至两面金黄，锅内放入干辣椒段。和葱姜片炒香后加入啤酒。炖半个小时，出锅时加入白糖和食醋。和食用盐即可。
金鲳鱼是什么样的？
金鲳鱼学名叫做"卵形鲳鯵"，很多地方称它"金鲳"或者"黄腊鲳"，属于硬骨鱼纲，鲈形目，鯵科，鲳鯵属。金鲳鱼身体侧扁，臀鳍与背鳍大约相等，尾柄细，头侧扁，前上颔骨向外伸展，眼大而圆，嘴显的小，一对腹鳍也显得小而不明显，身体上披着小圆鳞片，粘着牢固，不容易脱落，鱼体长为体高的2倍，背鳍有硬棘7枚，有软条17枚-20枚，臀鳍有硬棘2枚，软条16枚-19枚。
