黄花鱼怎么做？
酥炸小黄花鱼的用料 ：小黄花鱼 8条； 面粉 一汤匙 ；玉米淀粉 一汤匙； 泡打粉 0.5克 ；清水 60-70克 ；五香粉 1克 ；盐 一茶匙 ；料酒 ；姜 ；葱。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。
3、调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。
6、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金***马上捞出，放有厨房纸的盘中。
酥炸小黄花鱼的小贴士
1、炸好后放厨房纸上，可以吸去多余的油，吃起来一点也不油腻了。
2、吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类的。
用料
黄花鱼一条，葱姜蒜，料酒，盐，醋，生抽，胡椒粉，干辣椒，淀粉，食用油各适量
1/7 黄花鱼，去鳞去内脏，去腮，清洗干净，两面打上花刀，撒点盐胡椒粉料酒 用手抹均匀，腌制十五分钟，
2/7 然后在鱼身上均匀的拍上一层淀粉，
黄花鱼做法：
1、准备材料：黄花鱼1条、盐1勺、料酒1勺、姜15克、葱10克、蒸鱼豉油2勺、胡萝卜丝少许、玉米油适量。
2、黄花鱼去鳞，洗干净，用刀在鱼表面斜切三刀，两面都要切。
3、葱拿一根团成一捆，剩余切丝，胡萝卜
4、往切好的鱼里加一勺盐、两勺料酒，鱼两面都要涂膜均匀，放一旁腌制30分钟。
5、腌制好后，往往鱼肚子塞葱段，鱼嘴塞姜片。
6、碗底放几片姜片，再放上鱼。
7、锅里放水，水开后，放上蒸屉，再放上鱼，盖上盖子大火蒸11分钟，关火再闷2分钟。
9、炒锅放适量油，加热到冒烟。
黄花鱼的正宗做法？
生姜切片，将姜片铺在鱼上，接着将鱼放在锅里用大火蒸熟。蒸熟后捞出，葱切段，将鱼上的姜片拣去，将葱段铺在鱼上。
最后淋上生抽或蒸鱼豉鱼，将油烧热，把油淋在鱼上即可食用。
材料：黄花鱼1条 大葱 1段 红椒 1段 小葱 2根 姜 6片 蒸鱼豉油 2勺 料酒 2勺 盐 1克 食用油 适量
做法：1.准备好所有食材，先将黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开，从背部顺着鱼骨切开，去掉内脏，清洗干净。
2.先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。
3.鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。
4.蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水，在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。
5.最后淋上热油就完成了，盛出开始享用。
切下黄鱼两面鱼肉，中间鱼骨剁成小块，热油将鱼骨煎至金黄，加葱姜、料酒和沸水炖汤。蛋白质和油脂交融使得汤汁变白。去除葱姜，用料理棒将鱼汤和鱼骨打匀浓稠，汤汁也越发显现奶白色。
将煸炒过的少许雪菜和笋丝加入浓稠的汤汁中烹煮，使鲜美度再度拔高，只略微加一些盐和白胡椒调味。
黄鱼身段去骨切成小段，用葱姜料酒略腌渍，摆盘后，在餐桌上直接汆烫。
