
酸菜面的家常做法?
食材用料
泡好的酸菜,细面条,味精,盐,植物油,花椒粉,酱油,辣椒油,小葱
做法步骤:
步骤 1
步骤 2
步骤 3
面条熟后,放入碗里,依次加入味精,盐,花椒粉,辣椒油,植物油,酱油。把面条搅拌均匀后就可以吃了
腌制好的酸菜洗净挤出水份,五花猪肉适量,老姜都切丝备用,锅内放植物油烧8层热,下酸菜,姜,食用盐翻炒至干香四溢,捞出,再用油翻炒处理过的肉丝至散仔,倒入酸菜一块炒,加少许清水煮一会。
另锅下清水烧开煮面条,捞出,把熬好的酸菜肉丝放入即可。
酸菜面的详细做法?
1、面是无碱的大圆(粗)面,酸菜切小粒,配料切好备用。
2、锅中放入油烧热,放入葱姜蒜煸出香味后在放入酸菜炒出味。
3、放入生抽继续炒出香味。
4、加入水。
5、汤开锅后需继续烧数分种,尝试咸淡,(汤需咸点,面无味)放入葱,香菜(按各人口味),味精。
6、放入香油(按各人口味)关火,汤留锅中备用。
7、汤锅做水,(炒酸菜前先烧水也行,省时哦)。
8、水开后下面。
9、粗面不好煮,煮沸加3-4次冷水。
10、断开看,面中心无白面点就行。
【制作调料】:生姜几片、泡辣椒2个、大蒜2瓣、香葱1根、生抽2勺、盐少许、鸡精1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把猪瘦肉简单切一下,剁成末放入碗中,再放入料酒1勺、胡椒粉1勺、老抽小半勺、生抽1勺,抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤二】:把泡酸菜改刀切成小丁、泡辣椒切成圈、大蒜和生姜切成末,然后分别装盘备用。
【步骤三】:热锅冷油,把腌制好的肉末倒入锅中,用中火滑散炒熟。
酸菜面条的做法窍门?
先把酸菜切成条〔形状看个人喜欢〕,配点咸辣椒,放点大蒜,用菜籽油炒好,油要比平时炒菜多
步骤 2
锅里烧水,要比平时煮面的水多一些
步骤 3
烧水过程中,把生抽,老抽,白胡椒粉,辣椒油,辣椒粉,盐配成一碗调料,分量我都是随意的
步骤 4
水烧开,加点油,再把水盛些到配料碗里,调匀,汤底就好了。然后把面放在锅里用剩下的水煮熟,煮的时候放一点盐
步骤 5
煮好的面直接夹到配好的汤底里,再拨些炒好的酸菜在面里就ok啦。拌起来吃爽歪歪
制作材料:
面条300克、酸菜2小袋每袋60克、鸡蛋2个、肉末50克、姜1小块、葱1小段、蒜2瓣、葱叶半根、鸡精0.5克、盐0.5克、食用油15ml。
操作步骤:
1、首先准备好面条,我是买现成的压的面条,这个面条煮出来的面特别好吃。把酸菜倒在盘子里,袋装的酸菜是切好的不用再切了。
2、然后把肉清洗干净,切成肉末放在盘中备用,喜欢吃酸菜肉丝面的亲们可以切成丝,这个没用固定的要求。再姜清洗干净切成姜末,葱清洗干净切成葱末,蒜切末,小葱切成小葱花,都装在盘子备用。