带鱼的做法？
带鱼裹上一层蛋液
腌好的带鱼，蘸一点淀粉，再蘸点蛋液，锅中加入适量的油，油热后放入带鱼。
煎至两面金黄
小火慢煎，将带鱼煎至两面金黄，准备适量葱、姜、蒜片、八角、花椒、干辣椒。
加入调料
锅中加油、油热后放入准备好的香料，加入适量蚝油、适量生抽、翻炒均匀加入适量水。
步骤/方式一
准备带鱼3条，先把鱼头剪下来，再剪开鱼肚，去除里面的内脏，带鱼表面的银鳞含有丰富的营养物质可以直接食用，实在不喜欢的话，可以用钢丝球轻轻地刮掉。
步骤/方式二
刮干净之后，剪掉背上的鱼鳍，清洗干净，切成4厘米左右的段放入盆中。
步骤/方式三
步骤/方式四
准备葱姜蒜、八角、香叶、花椒、红干椒
步骤/方式五
带鱼的做法最正宗的做法？
一、原料
主料 鲜到鲜得带鱼3条 ，剁椒2勺
辅料 料酒3勺 ，姜6片 ，花椒15粒， 白胡椒粉适量 ，大蒜4瓣， 生抽1勺 ，蚝油半勺， 食用油适量 ，小葱末适量
二、带鱼的做法步骤
步骤1
带鱼清理干净之后剪成小段
步骤2
处理好的带鱼加入姜丝料酒，白胡椒粉，花椒粒儿，抓匀腌制半个小时去腥
步骤3
腌制好的带鱼裹上薄薄的一层淀粉，放到锅里煎至两面金黄，淀粉一定不要裹的太厚，否则吃起来表面就是一层面，会影响口感
食材：
带鱼600克，淀粉70克，干辣椒3个，小葱2根，生姜1块，醋，盐 ，糖，味精，生抽，老抽，白酒各50克
步骤
1. 姜切片，小葱切段，带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺。拌匀腌制20分钟；
2. 将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；
材料
带鱼，葱姜末，盐，鸡精，酱油1勺，料酒，蛋青，淀粉，花椒少量，八角1颗，老干妈酱2勺，白糖1勺，水适量。
做法
1.带鱼处理好洗净后切块,用葱姜末,盐,鸡精,酱油,料酒,腌制20分钟.
2.腌好的带鱼裹适量蛋青,淀粉,均匀挂糊,下7成热油小火炸至两面焦黄,捞出待用.
3.锅内留底油,油热后放入葱花,姜片,蒜头,少量花椒和一颗八角炒香,再放入2勺老干妈酱,1勺酱油,1勺白糖,适量水,烧开后放入炸好的带鱼段.水量和带鱼齐平.
4.关小火,慢炖至汤汁收紧粘稠,撒葱花即可出锅.
