做蛋糕往哪里放白醋？
做蛋糕可以在蛋清里放白醋，少量的白醋可以中和蛋白的碱性，使得打发的蛋白糊稳定。
蛋糕的体积膨松主要靠蛋白的打发，如果蛋白糊不稳定，搅拌干粉过程中容易消泡，蛋糕成品就会出现回缩的现象，而如果搅拌不均匀，就会出现蛋糕下层死硬的情况。
米醋可以做蛋糕吗？
米醋可以做蛋糕，米醋入口清甜、味道浓郁，制作菜肴、甜品，都非常适用。而使用米醋制作的蛋糕更是格外美味！这样做出来的蛋糕松软香甜。材料：鸡蛋4个，牛奶半盒，白砂糖适量，面粉100g，米醋1克。1.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内；
2.蛋黄内加入4勺白砂糖，再加入半盒牛奶，搅拌均匀；
4. 打发蛋清，先打几下后加入1勺白糖、少量盐再继续打发，再加1勺白糖和米醋继续打发；
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那肯定不行的。米醋跟白醋有本质上的区别。米醋就是糯米酿造成，白醋是用醋酸勾兑成的。 “白醋”，主要成分为醋酸，适量有漂白、提鲜、去腻、解腥，以及可加快肉料入味的使用，一般凉菜多用白醋 。米醋是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、盐等经醋曲发酵产生醋酸而成.米醋的酸性要比白醋弱。另外戚风蛋糕用醋或者柠檬汁的主要作用不是为了去除蛋腥味，而是为了让蛋白更为稳定。正常情况下即使不用柠檬汁戚风蛋糕也不会有蛋腥味，如果有只能说明一个问题，那就是蛋糕没有烤熟。
为什么做蛋糕是要加醋？
做蛋糕时要加醋，主要原因有以下几点：
1. 中和蛋白的碱性：鸡蛋中的蛋白含有碱性物质，加醋可以中和这些碱性物质，使得蛋白糊更加稳定。
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2. 帮助蛋白起发：醋中的酸性物质可以促进蛋白的起发，使泡沫更加细腻丰满，有助于蛋糕的体积膨胀。
3. 增加制品的韧性：醋能增加蛋糕的韧性，使其在口感上更加柔软。
4. 去除腥味：鸡蛋和牛奶等原料中含有轻微的腥味，加醋可以帮助去除这些腥味。
