折耳根怎么做好吃？
美食坐家是地地道道的四川内江人，在我的家乡，折耳根漫山遍野都是。折耳根又叫做鱼腥草，其口感脆嫩爽口，略带有一些苦味，但是它的气味就和它的名字一样，有很明显的鱼腥味和泥土味，能接受这种气味的人，会觉得折耳根十分好吃，越吃越香；不能接受这种气味的人就觉得难以下咽，敬而远之。小时候我爸爸妈妈种田，我就在田坎边上撬折耳根，有时候用来炒肉、煲汤非常好吃，但我吃得最多的就是凉拌折耳根。折耳根我特别喜欢带叶儿的嫩头，因为它吃起来不仅脆嫩可口，而且味道要比根部平和一些。美食坐家现根据自己几十年的实践经验，将折耳根凉拌、炒肉和煲汤这三种好吃做法介绍给头条友们，仅供参考。
1.食材准备：折耳根150克，干辣椒5个，小葱2根，大蒜5瓣，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，陈醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙。
2,做法步骤：将折耳根去除根部以及根须后，用清水洗净，再放入水中浸泡10~20分钟，这样可减少鱼腥味，捞起摘成小段，放入盘中备用。起锅烧油，油温六成后将切碎的大蒜、生姜、小葱和干辣椒放入锅中，煸炒出香味，将其和油一起淋在备用的折耳根上。盐、鸡精、花椒油、油泼辣子、陈醋和生抽，混合搅拌均匀，也倒入折耳根里，再搅拌均匀即可食用。
1.食材准备：折耳根200克，猪肉150克，干辣椒5个，生姜1块，大蒜2瓣，菜籽油、鸡精、酱油各适量。
大家好，我是@思南申阿姨 折耳根怎么做好吃，问我就问对了。地地道道的贵州人，早知道贵州折耳根闻名天下哦。给大家分享一道土味折耳根菜：
胡海椒凉拌折耳根，这道菜的关键是胡海椒
在农历正月中旬，折耳根开始出土，这个时候最适合凉拌。
折耳根挑选：直接到山沟里背阴地，腐烂树叶多的地方去挖，只要今年刚长的新根，去掉老根，没有叶子也可以，如果有叶子，就挑选只有一两片小嫩叶那种，折耳根叶子不好吃。
胡海椒做法：选用干辣椒适量，不要太辣就行（两三个或者五六个，看你的口味）。用菜油文火翻炒，辣椒有微微的酥脆即可，然后充分冷却。戴上加厚的防水手套，将辣椒戳碎即可。
再准备点蒜泥、嫩姜丝、香葱等佐料一起拌匀即可，可加入适量花椒粉、陈醋。取决于个人口味了。记住醋不能太多，因为生折耳根有点酸味。
记住：凉拌折耳根一定要选嫩的，根肥叶小的那种。
凉拌折耳根是我们最爱吃的一道菜，我们一般会将折耳根与酸菜一起凉拌，不过这样吃，口味比较重哦。
大家好，我是黔相子
折耳根（又名鱼腥草）南方吃的人比较多，吃法也有很多种，比如:
一、折耳根炒腊肉
做法:
主食材:腊肉、折耳根
辅食材:干辣椒、大蒜叶、生姜、大蒜
制作过程:
1.腊肉用煤气把猪皮烧一下，再把腊肉清洗干净，切成片备用，折耳根洗净，切段备用
2.腊肉炒之前用水煮一下，吃起来就没那么咸了，再把水沥干备用。
大家好，我是贝心妈妈，优质美食领域创作者，很高兴来回答这个问题。
答：折耳根也叫鱼腥草，是云贵川的一种特色菜，很多人都特喜欢，但也有人吃不来那味道，说吃一口就想吐，爱与不爱都在两个极端，我是最爱的那个。在吃法上也特别多，可以凉拌、火锅、炒肉、或者当配料和其它食材搭配吃，比如加在狼牙土豆里面，风味就上一层楼。
我觉得炒肉简单又好吃，今天我就分享一个折耳根炒五花肉的做的做法，喜欢折耳根的可以试试哦！
【具体材料】：折耳根一把、五花肉一小块
【具体做法】：
第一步：折耳根洗净，折成小段备用。
第二步：我五花肉清理干净，清洗后切片。
第三步：蒜切片，锅置火上，烧热油，放入蒜、干辣椒段，小火炒香。
第四步：加入肉翻炒，看到颜色变浅，加入豆瓣酱翻伴均匀，倒入折耳根、大葱，翻炒到折耳根稍变软，速度很快哦，肉不用捞出直接一起炒就是。
折耳根，书名鱼腥草，是中国药典收录的草药，也可以作为蔬菜来吃。
身洁本爱近碧水，突破厚土见青天。
不向帝王献妩媚，只为农家展笑颜。
折耳根有一股浓郁的鱼腥味道，所以又叫做鱼腥草。
最简单的吃法，是凉拌。洗干净以后摘成段，加一些生抽，醋，香油，喜欢吃辣的可以加辣椒花椒面，简单的拌一下就非常好吃。
如今市面上很多是人工培植的鱼腥草，根很长，适合用来炒腊肉。简单一炒，遇热就熟。
因为折耳根是南方特产，很多北方人吃不惯。
问美肴之最爱，唯适口者珍。
感谢您的关注。我是美食作家周六六，关注六六，健康长寿！
