哇哇,鱼怎么做好吃?
〔主料辅料〕 娃娃鱼250 克 (约耗l00 克) 熟猪油50 克 料酒25 克 白糖10 克 水淀粉30 克 葱段20 克 蒜瓣20 克 姜片10 克 食盐10 克 酱油50 克 味精3 克 植物油1000 克 〔烹制方法〕
1.先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血,接着用90℃热水浸烫,刮 洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏,然后用刀切成月牙形小块。
2.炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金***捞出控油。
原 锅去油,坐旺火上烧热,加熟猎油25 克 ,然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味,再放鱼块颠翻一下,加入料酒、 酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火上,加锅盖烧约20 分钟,待鱼 烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡,最后加熟猪油25 克 颠翻,淋香油盛盘上桌。 〔工艺关键〕 1.鱼块用酱袖先淹渍10 分钟,然后烹制,则是陕南地区传统风味。
2.不用勾芡,中火烧至2/5 时加入味精,出锅装盘即成,此所谓“自来 芡”。火中取宝,技高一筹。
你知道虎鱼的最佳烹饪方法吗?
你好,很高兴回答你的问题,虎鱼最佳的烹饪方式是清蒸。
葱蒸龙虎石斑鱼
材料
”石斑切盘 200公克“,"姜片 适量","葱段 适量","米酒 1大匙","盐 少许","葱丝 适量","姜丝 适量","辣椒丝 适量","酱油 1小匙","橄榄油 1大匙","香油 1小匙",
1、准备食材。姜,分别切成姜片、姜丝。葱,切成葱段、葱丝。辣椒,切成辣椒丝。
2、鱻活一号龙虎石斑切盘,鳞片、内脏皆已清除干净,-70℃急速冷冻及真空包装,保留最原始的鲜味。不用撕开包装袋,连同包装直接浸泡在常温水中解冻约40分钟,待鱼体完全变软即可使用。
3、葱丝、辣椒丝切法:将葱、红辣椒,洗净后取适量切段,切开后用刨刀(也可以用一般的刀子)切成丝。切好的葱丝先泡入水中备用。
备用。
4:将已解冻的龙虎石斑切片,在水龙头下稍微冲洗一下,放入盆中加入1大匙米酒、少许盐醃5分钟
分钟。
1分步阅读
我把注意事项放在步骤一,希望大家做时候要注意啊。 首先要比较专业的人来处理,不要没碰过几次鱼就想自己弄。比较危险的,因为鱼的背部的刺有毒 ,被弄到就会发炎,还要到医院处理挺麻烦的,所以要比较专业的人处理哦。还有就是它的牙齿蛮锋利的。
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把鱼放盆子里,然后倒进白酒,目的是为了让鱼喝醉了,那就可以处理了,然后处理时候注意下鱼刺和牙齿就可以了,其他和别的鱼处理一样,不过它没有鳞。
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把当归和枸杞都洗干净,然后把当归切成一段一段。
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然后把鱼放在煮东西的陶瓷碗里或是自家用炖东西的杯(碗)也行,然后把当归、枸杞还有盐都洒上去,再盖上盖子。
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