加工鲜面条的利润有多少？
亲戚家做了好多年鲜面条摊，主要就是面里➕水盐，少量碱，这边面条2-2.2一斤，差不多摊位，电费，毛利一斤面条能赚5六毛，一天能买约千斤面条，俩人一月赚两万问题不大，这还不算上电子秤的亏秤
一斤面大约加4两水，也就是一斤出1.4斤刀切面，一斤切面可以卖到3.5块-4块。一斤白面大概2.2左右一斤。所以这样算应该是5成利润做右，但是加上房租水电也因该有4成利润。
我是开饭店的，还是有些经验的，里面最主要的点是：是否有大客户，比如学校食堂，工厂，大的连锁店，卖给个人量太小，而且现在的后浪都不做饭。成本这个问题，不用考虑，因为也有很多人做面条，不是我们垄断这块区域，别家都2块，咱来3块，你觉得生意能做下去吗
鲜面条这个行业大部分都是四川云阳人在做，看看全国各地农贸市场里的鲜面店就知道了，几乎90%都是四川人开的店，门头就叫重庆鲜面条。楼主想做这个的话最好还是先找了解这个行业的人带带，或者打听打听行业情况，一般四川人很少会带外地人的，除非你要买他们的店……
至于面条水分，不同的面条水分也不同。一斤面粉水分多一二两做出来的面条也不同～至于具体水分，应该没人会透露这么详细的吧……相对来说饺子皮，馄饨皮水分比较大，利润也大，但是会有下脚料，怎么处理这些下脚料也是一门学问，往往就要靠经验了。所谓经验就是打面时的手感了，做的时间长了根本不需要称水重，靠手感就可以做出几乎一样的面条了。
至于开厂子或者公司，说实话，我也想过。但是几年经验下来我觉得可行是可行，但条件限制太多，最大的条件就是资金和客户量……具体的就不表了，等楼主干上一年半载有经验了自然就明白了。
包装好有调料的新鲜面条怎么营销？
1、首先，要确定是否经过正规厂商加工生产的，符合卫生管控要求和资质，这是最基本的。
2、保质期相对比较短，传统渠道销售，不能有较大的存货，社区型、同城营销比较适宜。比如向周边商场、便利店（设立专柜）进行销售。
3、通过自媒体平台，比如抖音平台拍些你的制作过程中的工匠精神、有趣点、卫生管控细节等。条件允许可以开些直播，先在网上学习学习别人是怎么拍美食、直播美食的。
4、想做个当地有特色的新鲜面条品牌，可以请人取个品牌名，设计一个有特色的包装，逐步走品牌营销之路。对自己的产品和调料要有充分的认知，与超市、卖场专柜、面粉店销售的新鲜面条有什么不一样，特色、优势是在调料还是在面条？自己要清楚。
买回来的干饸饹怎么做？
说说我们四川那边的做法。
2.准备好调料:葱姜蒜，小米椒切碎放锅里炒熟，放生抽，麻油，盐调味。
4.把调料，香葱香菜放入饸饹拌匀，有花生或芝麻，可以打碎后撒上，就做好了。
喜欢吃肉的，可以准备肉末炒熟放入，喜欢青菜的，可以加生菜或菠菜等其他蔬菜，在开水里焯水，最后一起拌匀。
味道可以根据自己的喜好，喜欢麻辣，可以加花椒，辣椒油，不喜欢可以不加哦！
1.按照配方称量面粉，称量増筋剂，把称量好増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀
3.加水和面，和成光滑的面团。
4.把和好的面团放置醒发30分钟
说明：面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。
机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。
5.把醒发好的面团分割成适合挤压的面块，揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条！
6.面条一般煮3分钟左右即可捞出。
说明：也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
7.把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面！
大家好，我是秋小野，一位热爱生活的宝妈！饸饹（hé le）是中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”，就可以吃了。
饸饹广泛的流传在陕西的宝鸡、铜川等关中地区，山西，河北，内蒙，甘肃，宁夏，青海，新疆，河南一带。由于其美味可口，香气逸鼻，在西北各地颇为流行。
原料
做
1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要
饸饹
40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；面面有高粱和荞麦两种不同的口味。
2、泡上面面后，就不用管它了，作菜就可以了！
3、接下来就是把面面盛在碗里打卤了；
干饸饹怎么做呢？
饸饹是中国民间传统面食小吃，作为中国北方最常见的面食吃法之一。
1.锅中加水烧开。
2.水大开后，将面条压入锅中。锅中水开再次滚开后煮一会，捞出面条，过两遍凉水，沥干水分。放入两小勺清油搅拌均匀。将盐、花椒油、酱油，醋、蒜泥、辣子油调入小碗中混匀，即调味酱。在面条上码上黄瓜丝和萝卜丝（萝卜丝可提前放入开水锅里过一下捞出），在浇上调味酱，就可以开吃了。
3.夏季[_a***_]当道，那我们就来一碗山西霍州的干面饸饹。山西霍州除了有名的花馍，干面饸饹也算是一绝。
4.霍州的干面饸饹是用碱水和面制作的，面团软硬适中，煮熟用凉水过三遍，沥干水分，用清油搓一遍，码上黄瓜丝、萝卜丝、豆芽等凉菜，在调入盐、醋、蒜泥、芝麻、花椒油、红辣子、芥末油等调味，面条色黄带光，不糊不断筋道可口，是消夏祛暑的美味面点。
5.饸饹面在山西是很普及很家常的一道面食，在《舌尖2》中介绍的是山西晋东南陵川锡崖沟的玉米面饸饹。饸饹面是用一种叫饸饹床子的工具压制而成的。
6.山西因地域、气候的不同，种植的农作物不同，所以各个地方的制作的饸饹面也各有特色，晋东南地区包括陵川县主要以耕作玉米为主，所以多为玉米面饸饹，而在晋中地区多为荞麦面和豆面饸饹，在晋北地区是莜面饸饹，晋南一带以小麦为主，多为白面饸饹。
饸饹（hé le）是中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”，就可以吃了。饸饹广泛的流传在陕西的宝鸡、铜川等关中地区，山西，河北，内蒙，甘肃，宁夏，青海，新疆，河南一带。由于其美味可口，香气逸鼻，在西北各地颇为时尚。
原料
面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。
做法
1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要
饸饹
40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；面面有高粱和荞麦两种不同的口味。
2、泡上面面后，就不用管它了，作菜就可以了！
3、接下来就是把面面盛在碗里打卤了；
4、用西红柿和茄子做的卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，当然还要放最主要的调料，那就是辣椒油，做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净。
燃面怎么做好吃？
当年去宜宾，被燃面的味道惊艳了一番。一口气吃了一大碗，真的是觉得有料又有味。这张图就是当年我在宜宾吃燃面的时候拍下的，现在还保存着。从图上可以看到佐料十分丰富，看起来就让人有食欲。
但是除了宜宾燃面之外，我们云南也有燃面，今天就给大家介绍一下我们云南燃面的做法。
材料：鲜肉、面条、花生、芝麻、小葱、蒜、酸菜、大头菜（强烈推荐我们云南的玫瑰大头菜）。
调料：食用油、盐、酱油、醋、干辣椒面、花椒面、豆豉、香辣酱。
做法：1、鲜肉切丁，油热下锅，加入豆豉和香辣酱翻炒，炒到变色，香味浓郁。捞起备用。
2、小葱、蒜、酸菜、大头菜都切碎。花生芝麻都烤香，花生压碎。
3、煮面，面条一熟就捞起，不要煮得太软。不要汤，放入碗中。
4、加入各种调料，撒上芝麻、花生碎，葱花、蒜末、酸菜碎、大头菜碎，最后放上炒好的肉末。
你好，我是夕阳，很高兴回答你的问题。燃面是四川宜宾非常有名的小吃。煮好的面条配上辣椒油、花生碎等调料，一下就能把你的食欲“燃”起来。下面就来分享这道四川美食的制作方法吧。希望对你有所帮助。
需要食材：鲜面500克、油炸花生碎40克、大蒜2瓣、芝麻香油20克、油辣椒适量、香葱2根、芽菜适量、肉末适量、花椒油少许、酱油适量
制作步骤：
1、锅中加入足量的清水，大火烧开。在等烧水的同时，香葱洗净切成葱花，大蒜去皮切末。芽菜切碎。
2、另起一锅，加入少许油，把切碎的芽菜放入锅中炒香后，加入肉末一起翻炒把水分炒干，装盘备用。
3、水烧开后，把面放入锅中煮至8分熟时捞出，甩干水分，装入容器中。
4、在面上淋上香油拌匀，避免面条粘在一起。然后放入大蒜末、油辣椒、花椒油、酱油、芽菜肉末、花生碎、葱花拌匀即可食用。
吃上一口，味蕾马上就“燃”起来了，食后有满满的幸福感。我是熙阳，美食领域创作者。喜欢我的朋友请关注、点赞。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持！
宜宾燃面只有在宜宾才做的出那个味道。家里有亲戚曾因想给北京的朋友尝尝宜宾燃面的味道，专门把所有配料都从宜宾带过去，面条、辣椒油、芽菜、花生面等等，总之，除了煮面的水以外，全部都是宜宾带过去的，结果味道还是跟在宜宾做的不一样，家里人说跟宜宾的水质有关系。
燃面怎么做好吃？
宜宾燃面是很有地方特色的面点，上了舌尖上中国第一季后更是在全国火了一把。为什么叫燃面有两种说法。一是面做好后很干，油重，可以将面点燃。二是吃了此面以后肚子里面象燃烧一样所以称为燃面。现在就和大家分享怎样做正宗又好吃！
主料：小韭菜叶机制切面300克
臊子：猪肉粒300克，姜末5克，胡椒粉2克，料酒5克，酱油10克。(用色拉油炒至水气收干)(芽菜洗净水气炒干)(酥花生米去衣压成花生碎)备用
制作流程：炒臊，准备辅料，调料，煮面(二次开锅即捞，将面甩至很干，装盘拌匀，上面加上肉臊，芽菜，花生碎，葱花即成。
燃面是宜宾的特色小吃，虽然登上过《舌尖上的中国》纪录片，但是北方开设燃面不是太多，燃面的香来自芽菜的鲜香和杂酱的酱香，油而不腻，麻辣相间，味美爽口，宜宾人民是非常喜欢香味扑鼻的燃面，正宗燃面是非常美味的，其他地方不多见。
主要食材有碎米牙菜，面条，猪肉末，香油，辣椒油，熟花生，香葱，大蒜，生姜，植物油，生抽
具体做法是：提前备好这些食材之后，首先准备一个炒锅，在炒锅中放入适量的油，等到油热之后，把准备好的100克猪肉末炒散，食用油慢火加热，放一点花椒爆香，加入肉末炒散变色，放入切碎的宜宾芽菜炒香，然后再放入5克的生抽，把它们翻炒均匀盛出来，放在碗中备用。
然后再把花生去红衣碾碎。
下面就是准备调料，每碗10克生抽，10克米醋，10克白糖，15克香油，还有2克花椒粉和适量的辣椒油，把它们放在一起，搅拌成汁备用。
煮面，准备一个锅，加水，然后把水烧开，下200克碱水面，后加入少许的盐，还有油，把面煮断生之后捞出来，把水甩干，再取一个大碗，用熟油把面拌开之后，在上面浇上调好的汁，再盖上炒好的芽菜肉末，还有花生碎，撒上葱花，小米椒就可以了，一碗好吃的燃面就做好了。
肉烧饼怎么做，肉要先炒一遍吗？
1.咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎（为了去咸味），冬菇泡软切碎
2.五花肉剁成肉泥，加入适量生抽、糖，一匙鶏粉，边搅拌边倒进生粉水充分搅拌均匀，然后加入梅菜和冬菇碎，最后淋上适量生油，静置十五分钟
3.肉压成饼状，放於一小碟中，大火蒸约八分钟即可。
我有一套详细流程：所需食材
发面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。
肥瘦猪肉末500克，水发玉兰片50克，料酒15克，精盐1.5克，酱油20克，葱姜末5克，香油10克，糖10克。
发面做法
1、将发面对好碱，加入白糖揉匀，揪成15个剂，用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油，放在圆片中心，把小面球包起来，揪去捏拢后收口处的面头，再用手把圆球按成直径1寸5分的扁圆饼。按此方法做出15个。
2、将扁圆饼正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放进烤盘里按平，入烤炉烤熟即可。
最近已经连续做了两次火烧了，第一次就做的肉馅的，昨天又做了素馅的，口味都很棒。
肉馅的在“好外婆美食”***中有祥细介绍。需要可以关注查看，不明白的地方可以在评论区留言，“好外美食”会一一为您解答。
至于肉烧饼里面的肉需不需要炒熟的问题，一般情况下是不需要的。
只是尽早的把肉里加好需要的调料，搅拌均匀后多腌制一些时间另其充份入味就好。
肉馅饼我家一般做的***的少，***的馅饼吃起来比较油比较腻，我一般做的是白菜肉馅的馅饼，下面给大家分享一下我的家常做法。
材料
***300克 肉末300克 面粉500克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 胡椒粉1茶匙 香油1汤匙 盐1茶匙
制作过程
1、面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟；
2、***洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后，静止片刻；
3、静置出水后用手捞起并挤出水分，将挤出水分的***碎放入另一个空碗中；
4、肉末中倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀；
5、倒入大白菜碎搅拌均匀做馅；
6、饧好的面擀成条，切成小剂子；
