鲶鱼家常做法简单又好吃？
材料
鲶鱼一条，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉少许，蒸鱼豉油适量，鸡油适量
做法
2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟。
4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。
食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙
第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！
第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！
第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！
第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！
野生鲶鱼的做法？
食材明细：野生鲶鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量
1、野生鲶洗净，除去鳞和内脏。
2、用刀在鲶正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
3、葱姜切好备用。
4、锅中倒入适量油，烧热。
国宝鲶鱼做法？
将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。
然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！
鲶鱼
1/5将鲶鱼宰杀洗净，然用刀改切成小块，放入盘中备用。
2/5泡椒，泡姜改切成小块，大葱切成小段，放入盘中备用。
3/5锅底坐油，待油温八成热时倒入鱼块，爆炒至鱼肉收缩，无水分时起锅入盘待用。
4/5锅底坐油，加入花椒，泡椒，泡姜，大葱翻炒，翻炒至香味出来时，加酱油，鸡精，加入适量清水，煮沸至香味溢出，再倒入炒好的鲶鱼。
5/5煮两三分钟，起锅装盘。
本地鲶鱼做法？
食材：鲶鱼600克，葱、姜、蒜、辣椒、八角、麻辣火锅调料、盐、白糖、料酒、白胡椒粉、鸡精、香醋适量。
做法：
1、切好葱，姜，蒜，小辣椒备用。
2、鲶鱼杀好后清洗干净。
3、把鲶鱼切成片状。
4、锅内倒少许油，把鲶鱼放入煎会。
5、稍稍煎至表面变黄即可。
6、锅内留余油，把葱，姜，蒜，八角爆香。
7、爆香之后，加入火锅麻辣调料1勺炒匀。
8、把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会。
