有多少人第一次吃热干面是无法下咽的？
我第一次吃热干面无法下咽。因为黄鹤楼情节遭遇热干面。
那是出差武汉，也是第一次，和几个同事一起。当时黄鹤楼还没重建，原址还在，空着。兴冲冲的去看黄鹤楼，左找右找没得见。心想劳资冲着黄鹤楼香烟和黄鹤楼酒来找你，跑哪去了？不得而知，也不知道找人问问，就那么郁闷着，一群年轻人。好在发现新大陆，见着有吃的。
这个吃的就是热干面。我们几个都是信阳光山人，主要吃米，一年到头难得吃到几回面，只有逢年过节才有的口福。于是，出门在外不能亏待这张嘴，要吃面。运气很爆棚，见着就是面条。
武汉也是南蛮子，吃米不吃面，面食一样显得主贵。只是这面条跟我们家的不一样，我们吃的都是带汤的，肉汤更好，至少也是煮面的原汤，连汤带面的吃，没见过这样干巴巴的面条。管他呢，先吃再说。
闻着很香，芝麻酱，麦面，咸菜末，葱花等材料的混合香味有点勾人，筷子拌着就有点来不及，先进一口吧。及至送进嘴里，感觉不大对。平时吃面是汤面，自带润滑剂，嚼嚼下咽很顺溜，再不济就喝一口汤顺下去。这个嚼半天还在嘴里转不开，干糙糙的满嘴是摩擦。吃饭的程序进展不下去，无法把嚼碎的面条堆运到喉咙部位，喉咙得不到下咽的食物，出现进食断层。
但是这次出了问题。热干面嚼来嚼去，硬是团不成团。都是个糙，跟牙齿牙龈糙，舌头翻动也糙，跟上颚还是糙，干糙糙，不成团，有点吃炒面的感觉，只是不像炒面那样细粉，不小心呛住，一口咳嗽，炒面都喷雾器样呼啸而出。热干面嚼碎了咽不下也会呛着，一样喉咙痒痒会咳嗽，喷出面粒不是粉。
后来信阳也引进了热干面，进行了一些改进，以适应地方口味。其中很重要的一个改革，就是把干面变湿面，起码再不要那么干。核心技术有三个：一个是开水烫面条时，捞出来速度快，带一部分汤进入碗里，碗底就有了一点汤；二个是调味料，增加水分比较大的绿豆芽做配菜，稀释芝麻酱和酱油，调料拌完了碗底会有稀汤；三个是救场汤。真要还嫌干，另外买碗汤，一口面，一口汤，下咽再无牵挂。
猛一说这题有点大，一碗热干面竟能扯到生活习惯，不就是吃饭下咽嘛。其实这里面有讲究，确实是生活习惯，起码可以说是吃面习惯不适应。
前面说过，我们几个都是信阳光山人，从来吃面都带汤，第一次吃热干面就是糙的咽不下去，干噎着往下吞，难受的不得了。要知道吃饭的下咽环节，是要把食物嚼碎团成团，喉咙才可以接过来往下咽。这个问题就出在团团上，热干面进口了，也嚼碎了，为什么没团成团？就是缺水，和不成团。光山吃饭习惯，干的食物都配汤，没有菜汤就倒点开水干饭碗里当汤。吃面更不说了，汤面，连汤带面扒拉嘴里，几下就嚼成面糊，然后顺利下咽。
后来引进信阳的热干面就没出现难以下咽的状况，就是因为多少有了汤，尽管比汤面少许多，但是足够咀嚼需要的水分，完全可以嚼碎成团，达到下咽标准。
我们吃面习惯于带汤，吃热干面没汤，自身水分不够成团，唯一解决办法，就是口腔要及时分泌出足够的唾液，保证嚼碎团团的水分需要。这个唾液分泌，吃什么饭，怎么配套分泌多少，就是习惯，只能是吃到水分不足的食物会加量分泌，还有很***的食物，譬如很辣很香很可口的，也会促使唾液腺加量分泌。经常吃热干面的，会有习惯性的唾液腺活动，足量分泌。我们就没这个习惯，特别是第一次吃这个，整个消化系统都是蒙的，不知如何应对，更别说唾液腺了，它还是印象着汤面呢，不要分泌就足够水分了。
其实地道的老武汉现在过早，吃热干面的还真的不多了。
难以下咽倒是其次，首先从健康角度出发，用“碱面”为主要原材料制作的热干面含碱太多，长期食用，是不利于人体健康的；
热干面，在有些超市里面就叫做“碱水面”，因为只有在里面加入大量的碱，这样制作的热干面才不会“坨”（发粘，粘在一起）；
另外，细心的吃货如果站在“烫”热干面的大锅旁边看看，就会发现“烫“过热干面的水虽然一直都是沸腾的，可以消毒杀菌，不过上面漂浮着一层黄黄的颜色，除了油就是碱！
偶尔一两次，图个新鲜，尝一尝也未尝不可；不过每天面对这样一碗热干面是不是考虑一下你究竟吃进去多少没有用的东西呢？
时过境迁，过早不仅仅要“块”，更需要树立健康观念——不吃或者少吃油炸食品的同时，热干面这样“快餐”是不是也要浅尝即止呢？
其实，武***过早的选择多的是，也不在乎舍弃那一口；比如“糊粉”“豆皮”“汽水包子”就不错；另外，“糊米酒”也不错，干稀搭配，不过由于成本，现在也不多见了；
另外，与“面”没有任何关系的“面窝”，应该也是武汉的一张“过早”的名片——用竹签子一串四五个，举在手里招摇过市，边吃边走，不亦乐乎？
热干面，不吃也罢。
热干面作为武汉的标志，当然是有其特色之处，很多人第一次吃热干面的时候，可能会觉得不好吃，难以咽下。有哪些原因会导致顾客难以咽下呢？下面为大家列举了几点，希望有所帮助。
1、拌
很多武***小的时候都不喜欢吃热干面的主要原因是，热干面拌起来很麻烦，有的没开始拌，芝麻酱就干了，不会拌面的人，往往都是一半有调料，另一半什么都没有，自然没有味道了。别看武***拌面很娴熟，那都是练出来的。
2、店面
热干面店除了特别的装修风格之外，餐饮行业好的卫生环境也会提高客户对热干面食欲的提高。热干面店选择店面正规的店面，装修比较有特色小吃当地风格的。这些开在大城市的店有着武汉传统热干面的特色但又稍作改良以适应当地，比较容易让人接受，水量正好，很大程度上规避了很多初次吃热干面的朋友在拌面技术上的难题。
3、颜色、感观、作料
以前的热干面都是芝麻酱上放上一堆辣萝卜和葱，那橘红色配上芝麻酱的颜色至少是一个色系，搭配起来刚刚好，你想想颜色由浅到深，面--芝麻酱--辣萝卜
4、感情
好比南方人天天吃米饭一样，好米差米一吃就能吃出来；但是说热干面好吃的一定是那些味道不错的店，它们有正宗的制作技术和配方。第一次吃热干面不好吃可能是真的不合胃口，或者还没吃到好吃的热干面。不能说热干面不好吃。
根据不完全统计以及总结大家伙的吃面经验，吃热干面最好的时间一定不能超过6分钟。也就是从拿到面的那一刻起到全部吃完，要在6分钟内。拿到面的一瞬间就要开始拌面，时间也不能超过一分钟。不然等面变冷，就会坨在一起，口感也会大打折扣。据说这样才能体会到武***“过早”时大口吃面的***。
大家好，我是幸福哥。
有多少人第一次吃热干面无法下咽的？
可以这样说吧！外省的朋友每个人吃热干面都是咽不下去的，因为一碗香喷喷的热干面上桌，很多外省的朋友随便搅拌一下，便挟着就吃。之后笑话就来了，嘴里的面嚼着过隐吃着香，就是咽不下去。自己难受别人看着好笑。
大湖北大武汉四季美的汤包、老通城的豆皮、蔡林记的热干面都是湖北人过早必选之一。
我个人就是非常爱吃热干面的。吃热干面一定要喝点什么。如蛋酒、豆腐脑、豆浆、神仙汤等等。
老板，来碗热干面一碗豆腐脑。
豆腐脑先上桌搅拌均匀后喝上几囗，润一下喉咙。热干面就上桌了，搅拌之前放点蒜水，放点香醋。就可以开吃了，吃几口面喝一口豆腐脑。那才叫一个“到味”
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还记得那是2017年的3月，我们来到武汉，依稀记得那一天是晚上8点多下的火车，在火车上整整呆了18个小时，身心俱疲，这时候我们快速办理入住，准备去为饥饿已久的肚子寻找一些武汉当地的美味，吃什么呢？一定要热干面草才可以。
没来之前就知道武汉的热干面名动天下，可是只有在过早吃才地道啊，这时候谁还管那么多？
找到一家门面很小的“破店”，点了2份热干面，看着老板很利索的干活，甚为艺术啊。
不一会热干面就端了上来，3元一碗的价格让我感觉到如此的亲民，大大的吸溜一筷子，有点干，但是奈何我非常喜欢麻酱，这个香气真心让我折服，这时候我敢说，热干面真好吃啊。
后来去了蔡林记发现，被武***民所嫌弃的它却更加出色，不由感叹：蔡林记能存在百年亦是有原因的。
再到后来去了北国江南河南信阳，应距离武汉甚近，也有改良版的热干面，不是用麻酱拌的，使用红油拌的，没有武汉热干面的香气逼人，却更加顺滑，让我无法自拔，红油味浓但不辣，改良的蛮不错的啊。
总之第一次吃热干面真心觉得好吃，并没有无法下咽的感觉。
红油热干面和麻酱热干面各有特色，看个人喜好吧。
