手工面条怎么做才能好吃且看起来光滑？
我是河北廊坊人，虽然我们家乡没有名气大的菜系，但是自家做的小吃还是挺有味道的，尤其是母亲做的手擀面也算是美味佳肴了。
首先是取小麦粉二斤许
放入少量的食盐(全凭经验)
先是将鸡蛋倒入成面粉的盆里进行调和，然后再用水和到硬度适中也是全凭经验，和好以后醒面十至二十分钟，就可以进行手赶了，赶好了就是最后一道工序切面条，切面条可是功夫，切的又准又快又匀称可不容易，切好后就可以烧开水下锅了。说着说着突然想吃了😃😃
一般的手工面条，要好吃光滑，最便捷的方法就是捞出煮好的面条过凉开水，夏日直接过冷水！面条势必光滑劲道，就连优质的挂面过水后都能达到你的需求。而爽滑，劲道，光亮，Q弹的面条，当今世上有且只有一种，大家可以参考新疆拉条子的做法，满足你对面条的各种想象！纯手工拉制，甚至不用菜刀！
现在我们来吧啦一番面条好吃且光滑的做法，如题主所述：好吃的面条前提，吃口不能绵软，要劲道，面条光滑，不能依靠卤子面汤上色，要面条自身发亮才行。
一，一般性的手工面条要好吃，一定要选择高筋粉，高筋粉蛋白质本身含量高，和面后经醒发，面团组织结构韧性强，手工面条的最佳面粉是高筋麦芯粉。
二，和面时可以加入鸡蛋和适量食盐，温水或冷水分批分次和面，切记水量一次性足量，面团适当要硬点，不要过于绵软。鸡蛋和食盐的添加都能提高面团的筋度。
三，面团和好后，要多醒多揉，一般来说面团和好醒面十分钟就可以擀面了，但是要进一步好吃，仍要多醒几次，多揉几次，再进行进一步操作。
四，好吃的吃法：手擀面要做的好，吃口一定非常棒。但是更好吃的一定不是汤面，毕竟面条入汤后，吸汤疲软而不劲道，所以手工面最佳吃法是打卤面或拌面。
五，面条要得到劲道的口感，一定要过水，过水后的面条经冷水***，面条更加筋爽，洗去了面膜后，更加光滑光亮。这是面条好吃光亮最便捷的吃法。
其实，面粉只要不是很差，面条和面即使软一些，煮好后只要过水，一定筋道好吃，且光亮！不信可以试一试！
材料：面粉一斤，盐少许。
做法：1,拿一个较深的盆，倒入面粉。
2,取一个碗放入少许盐，加满水，拌均。
3,分几次把盐水加入面粉中，用筷子搅拌，直至成絮状就停止加水。
4,用手揉成团，因为面团太硬本人力气有限，而且我觉得面团硬一些做出来更好吃一些。
5，用保鲜膜包住，静置半个钟再拿出来揉搓成光滑面团。
6,再静置半个钟，再拿揉搓一下，放上一些干面，开始擀制成薄面皮。
7,在自己认为够薄的面皮上撒上一层薄薄的干面，（要揉搓成面团不够硬，建议这时撒上玉米淀粉，这样一定不沾在一起），然后均匀叠起来。
8，用没水的菜刀切成面条，切完后用双手弄散它们。
面条做好后，自己喜欢拿来做汤面加入肉和菜，做成拌面也行。平时我做面条，和面时都会加入一个鸡蛋，但今天一家人都感冒发烧咳嗽吃不了蛋，只能做纯面条。面条爽滑有韧劲，开胃易吸收，营养又好吃。感冒发烧咳嗽胃口不好而且很多菜吃不了，餐餐白粥也吃怕了，自己做些面条增加一下食欲也增加一些营养。觉得教得好，喜欢的朋友，多多关注与点赞，谢谢阅读！
郧阳酸浆面的正宗做法？
一、制浆汤：按常规，吃酸浆面的时间主要在春夏秋三季，而最佳的时期就是从清明节到中秋节，在此期间，制浆汤的原料可以选用腊菜、白菜、芹菜、包菜叶等青菜，也可用嫩豇豆，掺点花椒叶则色香味更佳。制浆汤的方法也叫“抖浆”，在清明节以前抖的浆是上等的好浆。具体方法是：把需用的菜放在锅里烧开的水中稍煮（翻转一次就可以了）后，捞起来放在干净桶或盆里卧好，然后，将烧开放温的面条汤兑到青菜中，用一块“油光青石”将菜压住，此后，陆续兑适量清凉开水。对里面的“浮沫”一定要每兑每捞，直到浮沫清完为止。待闻到酸香时，美味的浆汤就制成了，每次食用后，要不断地将新鲜面条汤适量兑入老浆汤中。
二、炒浆料：炒浆料需用的佐料有：葱花、姜末、香油、猪油等。如需带点辣味，也可加少许辣面。具体作法是：香油、猪油烧到80℃时，下葱花、姜末、辣面、食盐、炒成红***铲起来，倒到准备食用的浆汤中，然后配以五香粉、味精等调料。
三、制浆面：酸浆面的面条最好是手工擀切的黄细面（***因放有少放碱形成的），无论怎样做面条，和面时，里面要加点盐、碱和鸡蛋清，这样的面条煮出来后既好吃又有劲道，不糊汤。食用时，面条下锅煮熟，然后除水散热，碗底下垫绿豆芽、酸菜末、撒上炒熟的芝麻末，浇入制作好的鲜辣浆汤即可食用。酸浆面的风味就是酸、香、辣、油而不腻、温度适宜、面白味美、酸鲜可口，特别是在夏食后具有消暑开胃之功效，成为夏季最佳美食。无论是“老郧阳”还是外地来宾，都以品尝具有郧阳特色的酸浆面为快，这种独特的味道也成为郧阳人留住过客的最佳食品之一。
